Zeytinyağlı Biber Dolması

Dolmalık Biberleri balkonumda saksı içinde yetiştirdim :)))) öyleki ; tohumları çimleyerek başladım biberleri üretmeye :)

Zeytinyağlı Renkli Biber Dolması

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Zeytinyağlı Lahana Sarması
Zeytinyağlı Lahana Sarma Nasıl Yapılır
Zeytinyağlı Lahana Sarma İçin Malzemeler:
1 su bardağı pirinç,
yarım su bardağı bulgur,
2 adet orta boy soğan,
2 adet taze soğan,
1 çay bardağı sızma zeytinyağı,
2-3 yemek kaşığı domates rendesi(yazdan),
küçük bir lahana,

Zeytinyağlı Lahana Sarma Yapılışı:

tuz ve baharatlar(karabiber,pul biber,kuru nane,az kimyon), küçük bir tencerede zeytinyağında ince doğranmış soğanlar hafif pembeleşene dek kavrulur,
domates rendesi ilave edilir,
yıkadığımız pirinç ve bulguru da koyuyoruz,
az tuz ve 1 su bardağına yakın sıcak su konur,karıştırılır,kapağı kapatılır,
suyunu çekince yani pirinçler az kabarınca ince doğranmış maydanoz,taze soğan ve istenen baharatlar ilave edilir,karıştırılır,
Lahana yaprakları güzelce yıkanır,az tuz koyup kaynattığımız suyun içinde alt üst edilir,hafif yumuşasın diye, bir kevgirle soğuk su dolu kaba alınır, iç harcımız soğuyunca lahana yapraklarına iç harç konur,istenen şekilde sarılır,tencereye yerleştirilir,üstüne yarım su bardağı kadar sıcak su,az tuz ve 1-2 kaşık zeytinyağı konur,orta ateşte suyunu çekip pişene dek pişirilir

Nar Ekşili ve Bulgurlu Yaprak Sarma (sezonun ilk sarması)

Dolmalar,sarmalar

TAZE ASMA YAPRAĞI İLE SARMA- BULGURLU ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

MERHABALAR SELAMLAR SEVGİLER CAN DOSTLAR
Şimdiye kadar yediğim en enn lezzetli sarmalardan birisi oldu,inanın bana :)
ön yargılı olmamak gerek, hep derim ben bulgurlu sarmayı sevmem diye ama yanlış konuşuyormuşum pişmanım
maalesef pirinç pilavını bulgur pilavına tercih ediyorum,ve biliyorum ki yanlış yapıyorum :(
bu sarma niye bu kadar lezzetli oldu ?
yapraklar çook taze asmamızın ilk yaprakları öyle ince ki
bulgur ise ; esmer köy bulguru (pilavlık bulgur )
kolaj resimde görüldüğü gibi bir büyük tabak dolusu,yeşillik yani; bol taze soğan,taze nane,dereotu,maydanoz
salça ; yazın kendi yaptığım güneşte kuruttuğum domates biber salçası
yağı ; sızma zeytinyağı
* iç malzememin yaklaşık 1 çay bardağı bulgur iken, belki 4-5 misli de yeşillik idi
bir dee; bool sevgi,muhabbet koyunca  siz söyleyin bu sarma nasıl çok lezzetli olmasın
*yapraklar çok ince ve taze olduğundan yırtılmasın diye;yıkadıktan sonra kaynar suya daldırıp çıkardım,
yeşillikleri çok ince doğradım,
bulguru yıkayıp suyu süzülünce (çiğden )  geniş bir kap içinde tüm malzemeleri karıştırdım,

KEBAP TADINDA ETLİ KABAK DOLMASI

Gerçekten kebap tadında olduğu için yada ben böyle bir tat aldığım için bu başlığı kullandım,inanılmaz lezzetli bir dolma oldu
3 adet kabak,
1 adet kırmızı biber,
200 gr kıyma,
1 çay bardağı bulgur,
1 adet rendelenmiş soğan,
5 kaşık domates rendesi(yazdan hazırladım),
1 kaşık biber salçası(adana salçası),
1 tatlı kaşığı isot,
3—4 kaşık zeytinyağı,
Tuz,karabiber,kimyon,yenibahar,
2—3 sap maydanoz
Kabak ve biber haricindeki tüm malzemeyi bir kapta güzelce karıştırdım.
Kabakları ve biberi temizleyip dilimledim,kabakları verev dilimledim daha hoş oldu
İç malzemeyi kabak dilimlerinin içine doldurdum,pişireceğim kaba yerleştirdim
Üzerine az tuz ve sıcak su gezdirip kapağını kapattım,kısık ateşte kısa sürede pişen dolmaları öylesine beğendik ki en kısa zamanda yapmayı düşünüyorum.

ETLİ KAPYA (KIRMIZI) BİBER DOLMASI

ETLİ KAPYA(KIRMIZI ) BİBER DOLMASI

MERHABALAR,

Dondurucuya mevsiminde hiç bir işlem uygulamadan koyduğum domates şeklindeki şirin biberleri dolma yaptım,

bol kıymalı, acılı,baharatlı,nefis bir dolma oldu nasıl olduğunu anlayamadık bir baktık dolmalar bitmiş :))))))

ilk kez dondurucuya dolmalık biber koydum o da bu kapya biberlerdi,sonbaharda çıkan bu biberleri biraz fazla alınca mecburen saplarını çıkarıp,yıkayıp suyu süzüldükten sonra poşetleyip dondurucuya koydum, büyük kolaylık oldu :)

ÖNEMLİ: dolma hazırlarken önce iç malzemesini hazırlamak sonra biberleri çıkarmak gerek,hatta;biberler tam çözülmeden şeklini muhafaza ederken içini doldurmak daha uygun oluyor

iç malzemesi:

300 gr kadar kıyma,

1 çay bardağı pirinç,

1 büyük boy soğan,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı acı biber salçası,

1 çay bardağı sızma zeytinyağı,

tuz,

isteğe göre k.biber,kimyon,nane,sumak v b

az sıcak su

iç malzemesi çiğden hazırlanır,hepsi harmanlanır,biberler doldurulur,tencereye sıcak su ile yerleştirilir 

BULGURLU VE ZEYTİNYAĞLI TAZE ASMA YAPRAĞI SARMASI

B u yılın ilk sarmasını bahçedeki asmanın yapraklarından yaptım:)))

Zeytinyağlı sarmayı mutlaka pirinçli yemek isterim yani çok severim:) ilk kez bulgur ile denedim hiç düşündüğüm gibi değilmiş yani çok lezzetli ve hoş oluyormuş:) demek ki sabit fikirli olmamak lazım

iç malzeme:

bulgur,

taze ve kuru soğan,

sarımsak,

domates,

domates salçası,

biber salçası,

maydanoz,

dereotu,

taze nane,

kuru nane,

karabiber,

kimyon,

tuz,

sızma zeytinyağı,

limon suyu

soğan,sarımsak ve yeşillikleri rondoda parçaladıktan sonra büyükçe bir kabın içinde tüm malzemeleri sevgiyle muhabbetle harmanladım,çok az haşladığım yaprakları bu içle sardım,tencerenin dibine yaprakların saplarını ve uç filizlerini yerleştirdim lezzet ve ekşilik versin diye:))

ETLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI

ETLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI

Tüm ziyaretçilerime en içten selam ve sevgilerimle:)))

Aslında bildiğimiz etli biber dolması tek farkı kırmızı biberlerin domates şeklinde oluşu :)) bu da benim çok beğendiğim bir biber çeşidi

İç malzemesi: kıyma,pirinç,zeytinyağı,domates rendesi,domates ve biber salçası,maydanoz,tuz,karabiber,kimyon,yenibahar vs vs

afiyet şifa olsun inşallah

TAZE YAPRAKLA ZEYTİNYAĞLI SARMA

TAZE YAPRAKLA ZEYTİNYAĞLI SARMA

P.D.Ç.S.ETK.60 GELİBOLU17 GÜLCANA GELSİN

BAHARIN GELMESİYLE HER YER YEMYEŞİL OLDU,RABBİMİN cc İZNİYLE KURUYAN TOPRAK TEKRAR YENİDEN DİRİLİP ÜSTÜNDEKİLERE HAYAT VERDİ YAPRAKLAR ARDINDAN MEYVELERLE YERYÜZÜ ZENGİNLEDİ SÜSLENDİ SONSUZ ŞÜKÜRLER OLSUN

ASMA YAPRAKLARI DA BANA LÜTFEN BİZİ TOPLA DEYİNCE BEN DE BU MEVSİMİN İLK SARMASINI YAPTIM

İNANIN ÇOK LEZZETLİ OLDU YALNIZ ÇOK ÖNEMLİ BİR PÜF NOKTASI VAR: YAPRAKLARIN İLLA DA DALINDAN TEK TEK KOPARILMASI GEREKİYOR:)))))

MALZEMELER:

TAZE ASMA YAPRAĞI,

PİRİNÇ,

İNCE KIYILMIŞ TAZE SOĞAN,

DOMATES RENDESİ(hala geçen yaz döneminde hazırladığım domates rendesini kullanıyorum)

DOMATES SALÇASI,

MAYDANOZ,

DEREOTU,

TAZE NANE,

BİTKİSEL TUZ,

ZEYTİNYAĞI

TUZ,

KARABİBER,

KİMYON,

YENİBAHAR

YAPRAKLAR ÇOK TAZE OLDUĞU İÇİN HAŞLAMADAN KISA SÜRE KAYNAYAN SUYA ATILIR VE ÇIKARILIR

İÇ MALZEMELER ÇİĞDEN HAZILANIR VE YAPRAKLAR SARILIR

TENCEREYE (dağılmamaları için)HEPSİ İÇE MERKEZE DOĞRU SIRALANIR,{{RESİM2}}

YAPRAKLARIN SAPLARINI KOPARDIM AMA ATMADIM EKŞİMSİ LEZZETİNİ VERMESİ İÇİN TENCERENİN ORTASINA KOYDUM

EN ÜSTÜNE DENK GELECEK BÜYÜKLÜKTE ISIYA DAYANIKLI BİR TABAK KONUR{{RESİM3}}PİRİNÇ ÖLÇÜSÜNDE SICAK SU KONUR,

ÖNCE ORTA SONRA YAVAŞ ISIDA SUYUNU ÇEKENE KADAR KAYNATILIR

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

Mevsimin son lahanasını pişirdim tekrarını nasipse gelecek kış yaparız,şimdi de taze asma yapraklarını topladım onları saracağım:)

malzemeler:

lahana ,

pirinç,

soğan,

zeytinyağı,

biber salçası,

domates salçası,

maydanoz,

dereotu,

nane,

karabiber,

yenibahar

ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI

HAYIRLI VE BEREKETLİ CUMALAR DİLERİM

KURU BİBER DOLMASI

Yaz sıcağında kuruttuğum dolmalık biberler biran önce tüketilmeli diyerek nefis bir dolma yaptım,

malzemeler

kuru biber,

pirinç,

soğan,

zeytinyağı,

dolmalık fıstık,

kuşüzümü,

tarçın,

yenibahar,

tuz

iç pilav yapar gibi hazırlayıp daha öbceden sıcak suda bekletip yıkadığım kuru biberlerin içini doldurup az su ilavesi ile pişirdim

ETLİ DOLMA

ETLİ DOLMA,yada KIYMALI YAPRAK SARMASI

haşlanmış asma yaprağı,

pirinç,

kıyma,

soğan,

zeytinyağı,

domates rendesi,

tuz,karabiber,yeni bahar ve isteğe bağlı baharatlar

malzemelerin hepsi çiğden hazırlanır

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

dolmalık biber,

pirinç,

soğan,

dolmalık fıstık,

kuşüzümü,

tarçın,

yenibahar,

zeytinyağı

ince doğranmış soğanve fıstık zeytinyağı ile sotelenir,pirinç ilave edilir,pirincin alacağı suyun yarısı dökülür ve kaynatılır,kuşüzümü ve baharatları ilave edilir,biberler doldurulur,kalan suyun diğer yarısı dökülerek kaynatılır

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

Galiba dolmanın en kolay şekli bu olsa gerek,etli,fıstıklı üzümlü,kıymalı,bulgurlu vs
Gereken malzeme
Dolmalık biber,
Pirinç,
Soğan,
Domates ve istenirse salça,
Zeytinyağı,
Maydanoz,
Karabiber,yenibahar
Biberler ayıklanır yıkanır ve içleri bir miktar tuzlanır,
Pirinç miktarını 1 biber için 1 kaşık pirinç olarak ölçüyorum genelde denk geliyor
Pirinci ayıklayıp yıkanır suyu süzülür,
Soğan ince kıyılır,
Domatesler rende veya rondodan geçirilir,
Maydanoz kıyılır baharatları ve yağı ilave ederek karıştırılır,
Biberler doldurulur,üstleri domates dilimleri ile kapatılır,pirinç miktarına göre suyu konur

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Yazın kendi ellerimle topladığım cam şişelerde kuru olarak sakladığım asma yapraklarını biran önce bitireyim dedim,yakında yeni taze yapraklar çıkacak nasipse onları sararız.
İç malzeme:
1,5 su bardağı pirinç,
1 çay bardağı kuşüzümü,
1 çay bardağı çam fıstığı,
1 adet soğan,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tarçın,
Dereotu,maydanoz,taze nane,
Tuz,yenibahar,karabiber


Önce yaprakları kaynayan suya batırıp çıkarttım(yapraklar çok ince olduğu için ),
Soğuk suyla yıkayıp süzgece koydum,
İnce doğranmış soğanıve fıstıkları zeytinyağı ile soteledim,pirinci ekledim,pirincin kaldıracağı suyun yarısını koyup az pişirdim,suyunu çekince kuşüzümünü ve baharatlarını ilave edip kapağını kapatıp demlendirdim.
Soğuyunca yaprakları sardım tencereye tabaktaki şekilde yerleştirdim bu şekilde olunca pişme esnasında sarmalar dağılmıyor,üstüne küçük bir tabak kapatıp suyun diğer yarısını döküp kısık ateşte pişirdim
**su 2 su bardağı konacaksa 1 bardağını pirince 1 su bardağını sarmaların üstüne koyuyorum**

ETLİ KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

ETLİ KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

Yaz mevsiminde özenerek kuruttuğum biberler domatesler hala duruyor nasip olursa taze sebzeler çıkacak bir an önce tüketmekte fayda var diyerek dolma yaptım,biz çok beğendik,severek yedik.
Kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcanları sıcak su içersinde beklettim
Bu arada içini hazırladım
Kıyma,
Pirinç,
Soğan,
Maydanoz,
Karabiber,
Domates salçası,
Domates rendesi,
Zeytinyağı
İç malzemeleri çiğden hazırlayıp karıştırdım,yıkadığım biber ve patlıcanları doldurdum,resimdeki gibi iç içe yerleştirip tencereye koydum,üstüne sıcak suyu da koyup kısık ateşte pişirdim,ocağı söndürmeden az önce kuru domates dilimlerini dolmaların üstüne koydum.

LAHANA DOLMASI (porsiyonluk)

Porsiyonluk Lahana Dolması

Benim gibi elleriniz ağrıyorsa,ya da küçük küçük sarma dolma yapmak işinize gelmiyor üşeniyorsanız işte tamda size uygun pratik bir dolma tarzı hadi buyrun:

4—5 adet lahana yaprağı,
1 su bardağı pirinç,
150 gr kadar kıyma(yaklaşık),
1 su bardağı domates rendesi(yazdan hazırladığım),
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 adet büyük soğan,
Tuz,karabiber,kimyon
Muska şeklinde minik sarmalar, dolmalar yapmak ve yemek çok zevkli ama;en fazla yarım saatte hazır oldu fırına girdi dolmalarım.
Lahana yapraklarını tuzlu kaynayan suya koyup 1 dk sonra çıkardım,soğuk suyla yıkadım.Derin bir kaba kıymayı,rendelenmiş soğanı,yıkanmış pirinci,domates rendesini,yağı,tuz,karabiber,kimyon ve sevgimi koyup karıştırdım.Küçük bir kaseye lahana yaprağını koyup 2-3 kaşık kadar iç malzemesi koyup üstünü lahana yaprağıyla kapatıp cam fırın kabına ters çevirerek koydum.1,5 su bardağı sıcak su, 2 kaşık domates rendesini dolmaların üstüne gezdirip 200 derecede ısınmış fırında pişirdim. İnanılmaz mutlu oldum ve mutluluğumu sizle paylaşmak istedim.
Emek isteyen bir yemeği bu kadar kısa sürede üstelik ellerimi yormadan yaptığım ve de çok lezzetli olduğu için mutlu oldum.

PAZI SARMASI

PAZI SARMASI

MALZEMELER:

1 bağ pazı
300 gr kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı ince bulgur
2 çorba kaşığı domates rendesi(yazdan hazırladığım)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 fincan zeytinyağı
bir miktar maydanoz, dereotu,taze nane
arzuya göre tuz karabiber vs

HAZIRLANIŞI:

Pazıların sapları kesilir,yaprakları sıcak suya batırılır ve çıkarılır,fazla tutulmaz erir.Soğan robottan geçirilir,iç malzemelerle birlikte karıştırıp bir güzel yoğrulur.Pazı yaprakları2ye veya 3ebölünüp muska şeklinde sarılır.Tencereye yerleştirilen sarmaların üstüne düz bir tabak kapatılırki;sarmalar pişerken dağılmasın.Sıcak suyu da ilave ettikten sonra çok harlı olmayan ateşte pişirilir.
AFİYET OLSUN.