Palamut mevsimi bitmeden en lezzetli yağlı zamanında bolca yemeye çalışmalı
tavada kızartarak ve yanında bool yeşillikli salata ile ağızlarımız tatlansın :)
Bakmak isterseniz diğer BALIK TARİFLERİ BURADA
yeşil,kırmızı,sarı,beyaz her tonda renk renk sebze ile balıklarımız hem renklenip şenlendi,hem lezzetlendi,hem deeeeee ben balığı çok severek yemediğim için :( bu şekilde pişirdim
Fırında Sebzeli Uskumru Balığı Malzemeler:
3 adet ithal uskumru balığı
2 adet kırmızı kapya biber,
4-5 adet yeşil biber,
1 adet patates,
2 adet soğan,
1-2 adet limon,
2-3 dal maydanoz,
1 tatlı kaşığı tane karabiber,
az tuz,karabiber,pulbiber,
1 çay bardağına yakın sızma zeytinyağı
tüm sebzelerimizi arzu ettiğimiz şekilde dilimleyelim,doğrayalım,
tuz,karabiber,pulbiber ve zeytinyağı ile karıştıralım
BARBUN TAVA (mısır unlu) BALIK TARİFLERİM BURADA
Mevsiminde yenen balık çok lezzetli olurmuş,barbun balığını uzun zamandır yememiştim,oldukça lezzetli bir balık
güzelce temizlenen,yıkanıp tuzlanan balıklar suyu süzülenene dek bekletilir,
balık tavasına sıvı yağ konur,(fındık yağı kullanıyorum)
** aslında bol yağda kızarması lazım ama evlerde balıkçılar gibi bol yağ kullanamıyoruz
mısır ununa bulanan balıklar arkalı önlü kızartılır,
bol yeşillikli salata ile enfes bir akşam yemeği yemek mümkün BARBUN(YA) BALIĞI İLE BİLGİ:
Vücut yanlardan basık, oval şekilde baş irice yandan görünüşü buruna doğru yuvarlak, alnı dikey, yüzgeçleri sarı, vücudu pembe-kırmızı, baş, vücut büyük, kolayca dökülebilen pullarla kaplı, alt çenenin altında uzunca iki bıyığı vardır. Alt çenede diş yoktur. Yan çizgisi aralıksız ve düzdür. Dorsal yüzgeç renksiz veya düz renklidir.
Barbunya balığı tekir (Mullus surmuletus) balığından burnunun hemen dik oluşu, ağzın göz hizasına ulaşması, göz çukuru altında üç adet pul bulunması, vücudunun yanları, ilk sırt yüzgecinin bantsız oluşu ile ayrılır.
Barbunya sıcak ve ılık denizlerin kıyıya yakın olan kumlu ve çamurlu diplerinde, az olmakla beraber kayalık yerlerde yaşar. Genelde 17 ila 20 cm arasında olup nadiren 40 cm’ye kadar çıkar. Ortalama ağrlığı 50-75 gram civarında dır.
bakmak isterseniz diğer *TÜM BALIK TARİFLERİM BURADA* Balıkları bol iken yemeli ama ben biraz bu konuda sıkıntılıyım :( eşim çok sevdiği için yemeye çalışıyorum, !! ancak bu şekilde öyle lezzetli oldu ki ben bile çok severek yedim :)
balıkçınız istediğiniz şekilde hazırlıyor genelde :) fırında yapmak için fileto olarak dilimledi,
2 adet palamut,
1 adet büyükçe patates,
2 adet kırmızı kapya biber,
4-5 adet yeşil biber,
2 adet soğan,
2 adet havuç,
3 adet domates,
1 adet limon,
5-6 adet defne yaprağı,
maydanoz
1 yemek kaşığı kadar tane karabiber,
1 fincan sızma zeytinyağı
balık dilimleri güzelce yıkanmalı,kanlı ve kirli suyu süzülüp az tuzlanmalı,
tüm sebzeler fazla büyük olmayacak şekilde çiğden doğranır,karıştırılır,fırın tepsisine yerleştirilir,
balık filetolar üstüne konur,limon dilimleri,kara biberler ve maydanoz konur,zeytinyağı da gezdirilir, 210 c fırında sebzeler ve balıklar pişene dek tutulur
Maalesef balıkla aram çok iyi değil birazcık mesafeliyiz,pişirme esnasındaki koku ve yağlanma bunda büyük etken sanırım
eşim benim aksime çok sever,ortasını bulmaya çalışıyoruz,ya dışarda yemeye ya da fırında pişirmeye çalışıyoruz
2 adet alabalık
defne yaprağı
kaşar peyniri rendesi
yıkanmış tuzlanmış alabalıklar fırın tepsisine yağlı kağıt üstünde fırında pişene dek tutulur,resimdeki gibi balıkları ortadan ayırır veya kılçığını çıkarırsanız çok kısa sürede pişiyor,
Levrek, Moronidae familyasını oluşturan ılık ve soğuk denizlerde yaşayan balık türüdür
derisi iri pullarla örtülü, sırtı kurşuni, karnı gümüşi renktedir. Küçük siyah benekli olduğundan alabalığı andırır. Genç levreklerin sırtları siyah benekli, erginlerin sırtları ise beneksiz veya koyu renktedir. Dillerinin üzerinde diloit dişleri vardır. Boyları 40-100 cm arasında değişir. Genellikle ağırlıkları 8–10 kg’dır.15 kg'a kadar çıktığı görülmüştür.
Eti yağsız ve çok lezzetlidir. Taze olarak yenir. Türkiye kıyılarında Karadeniz Marmara ve Akdeniz de bulunur. Her mevsimde, genellikle de mayıs ortalarından kasım sonuna kadar avlanır. Sonbahar ayları sırasında ırmak ağızlarında üremeye başladıklarında sürüler halinde toplanırlar. Karadeniz de kış aylarında dere ağızlarına Akdeniz de Nisan-Mayıs ayları arasında ürerler.
Karadeniz, Ege ve Akdeniz de çiftiklerde yaygın olarak, yumurtadan pazara kadar üretimi yapılmaktadır. Üretimin büyük bölümü özellikle AB ülkelerine ihraç edilir.
Etçil ve yırtıcıdırlar. En çok karides, küçük balık, yengeç ve kurtçuklarla beslenirler. Izgaradan ziyade, buğulaması ya da tuzda yapılmış olanı olan " tuzda levrek " çok daha lezzetli olur.
Üreme dönemlerinde yağsız olmaları nedeniyle lezzetsizdirler. Ancak, çiftliklerde üretilen levrek balıkları yılın her döneminde yağlı olmaları nedeniyle lezzetlidirler.
dilim halindeki somon balıklarını yıkayıp tuzladıktan sonra hafif unlayıp tavada az miktardaki fındık yağında kızarttım,yeşil salata eşliğinde afiyetle yedik
palamut balığının bol ve yağlı olduğu dönemde bol sebze eşliğinde fırında pişirdim:)hazırlaması da oldukça kolay,pratik,yemesi de lezzetli:)
dilimlenmiş palamut balığı,
domates,
kırmızı kapya biber,
yeşil biber,
soğan,
limon dilimleri,
maydanoz,
defne yaprağı,
zeytinyağı,
tuz,karabiber
piyazlık doğradığım soğanları ve defne yapraklarını güveç kaplarına yerleştirdikten sonra üstüne yıkanıp tuzlanmış balık dilimlerini,doğranmış biberleri,domatesleri,limon dilimlerini,maydanozu,tuzu karabiberi ve zeytinyağını koyup fırında pişirdim
1 tatlı kaşığı biber salçası. Yarım limonun suyu. 10 adet tane karabiber. 4-5 diş sarımsak. 3 defne yaprağı. 3 yemek kaşığı zeytinyağı. Tuz. 1 dilim somon balığı (derisinin altındaki yağdan dolayı fümesinden daha faydalı ve lezzetli). Yapılışı: Zeytinyağı, limon suyu, biber salçası ve tuzu karıştırın. Somonun her iki yüzünü terbiye sosuna bulayın. Tane karabiber ve tane sarımsakları somonun her iki yüzüne batırarak yerleştirin. 1 saat terbiye olması için bekletin. Teflon tavada her iki yüzünü 15′er dakika orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Daha sonra, saldığı suyunu çekip kızarana kadar kapaksız olarak kızartın.
Malum diyet devam ediyor,gerçi diyetten önce de kızartmalardan mümkün olduğunca uzak durmaya çalışıyorduk, bu balıkları da fırında hiç yağ kullanmadan pişirdim,sebzelerle de lezzetini ve besleyiciliğini de artırmış oldum
Balıkları yıkayıp hafif tuzladım, Soğan,domates,yeşil biber,maydanozu doğrayıp içine tuz ve karabiber koyup karıştırdım,balıkların içine doldurdum,defne yapraklarını ve limon dilimlerini de koyup pişirme kağıt üstüne fırın tepsisine yerleştirdim kızarana pişene kadar fırında tuttum Not: hiç yağ kullanmadım
ARKADAŞLAR,BLOGUMUN ŞABLONUNU DEĞİŞTİRDİM ŞİMDİYE KADAR KOYU RENKTİ BİRAZ DA AÇIK RENK OLSUN İSTEDİM AMA SİZİN GÖRÜŞLERİNİZİ ALMAK İSTİYORUM BU ŞEKLİYLE NASIL OLMUŞ????
1 kg Kılıç balığı fileto, 2 adet soğan, 3-4 adet domates, 3-4 adet yeşil biber, 2 adet limon suyu, Yarım demet maydanoz, Az miktarda zeytinyağı, Defne yaprağı
Kılıç balığı fileto dilim halinde tencereye dizilir, Sırasıyla doğranmış soğan,domates,biber,maydanoz,limon suyu,zeytinyağı,tuz ve defne yaprağı konur pişirilir NOT:kılıç balığı sert etli olduğu için ya önceden marine edilir ya da bu şekilde piştikten sonra buz dolabında 1 gün bekletilir sebzelerin lezzetini içine çekmesi beklenir ve afiyetle yenir
Balık yememiz lazım ama kızartma yapmadan ve fazla yağ kullanmadan pişirmeli Buğulama benim için ideal biraz da sebze ilavesiyle hem lezzetini hem de besleyiciliğini artırmış oldum Hamsi balığını seviyorsanız denemenizi öneririm seveceğinizi düşünüyorum
1 kg hamsi balığı, 1 adet büyük boy soğan, 3 adet domates, 1 adet havuç, 3 adet yeşil biber, 2 adet limonun suyu, 1 demet maydanoz, 1 fincan zeytinyağı konabilir ama ben diyetimden dolayı az miktarda z.yağı kullandım
Hamsilerin kılçığını çıkarıp yıkıyorum az tuzluyorum ve(teflon)balık tencereme yerleştiriyorum, Balıkların üstüne sırasıyla: İnce ve uzun dilimlediğim soğanları balıkların üstüne koyuyorum, Dilimlenmiş yeşil biberleri, Doğranmış havuçları, Doğranmış kabuğu soyulmuş domatesleri, Kıyılmış maydanozu, Limonun suyunu, Zeytinyağını ve biraz tuz koyup tencerenin kapağını kapatıyorum, Önce hızlı daha sonra kısık ateşte balıklar suyunu bırakıp tekrar çekene ve bir miktar kızarana kadar ocakta tutuyorum
2 adet çipura balık, 6 adet defne yaprağı, Taze zencefil
Balıkları yıkayıp tuzladıktan sonra içlerine defne yaprakları ve ince çentilmiş taze zencefil koyarak cam fırın kabına yerleştirip fırında kızarana kadar tuttum Yağ hiç koymadım çipura yağlı balık olduğu için kendi yağını saldı Taze zencefil biraz acımsı olduğu için balığın karın kısmına az kafasının içine daha çok koydum hem kokusu hem şifası için hafif acımsı olması sorun olmadı
1 kg hamsi, 2 adet soğan, 1 adet kırmızı biber, 1 adet limon, 1 çay bardağı zeytinyağı
Hamsilerin kılçıkları çıkarılır,yıkanır ve tuzlanır Teflon tencereye hamsiler konur,üstüne ince doğranan soğanlar,dilimlenen kırmızı biber,zeytinyağı ve limon suyu konur ve ocakta pişirilir
4adet levrek, 2 adet patates, 2 adet havuç, 2 adet soğan, 1 adet limon, 8-10 adet defne yaprağı, 4 adet brokoli
Temizlenen yıkanan levrekler tuzlanır,fırın tepsisine yerleştirilir Halka şeklinde kesilen patatesler yerleştirilir Soğanlar halka şeklinde kesilir bir kısmı balıkların içine bir kısmı üste yerleştirilir Limon dilimlenir ve balıkların üstüne konur Defne yaprakları balıkların hem üstüne hem içine konur Havuç da dilimlenip konur 2 kaşık kadar sıvı yağ balıkların üstüne gezdirilir Fırın tepsisinin üstü alimünyum folyoyla kapatılır,200 c ısınmış fırına konur Yaklaşık yarım saat sonra folyo alınır,balıkların kızarması için,brokoliyi bu aşamada koydum fazla pişip sararmasın diye 5 dk daha fırında bekletilir Çok güzel yeşillik ağırlıklı bir salata eşliğinde afiyetle yenir
Balıkçıya gittiğimizde bize uskumruyu tavsiye ettiğini şimdi en yağlı dönemde olduğu için,çok lezzetli olduğunu ve yağsız pişirmemizi söyledi.Haklıymış harika bir lezzeti vardı bizde dediği gibi yaptık yani: Balıkları temizleyip,yıkayıp,tuzladık,fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdının üstüne yerleştirdik.(yağ,,un kullanmadık)mükemmel bir şekilde pişti,kızardı ve çok önemli mutfak balık kokmadı,tepsi kirlenmedi. YARADANA VERENE ŞÜKÜRLER OLSUN.
FIRIN POŞETİNDE ALABALIK Alabalıkların kılçıklarını çıkarıp,yıkayıp tuzladım ve fırın poşetine koydum. Yine bir deneme yapmak için patates ve soğan dilimleyip ilave ettim,defne yapraklarını da koyup 200 derece de pişirdim.Patatesin balığa yakışacağını düşünememiştim ama çok güzel oldu,iyiki denemişim.
AYIN
