KESME HAMUR ÇORBASI

KESME HAMUR ÇORBASI

Bu çorbaya BALIKESİR de hacı çorbası denir hacılar gittikte sonra 3 hafta Perşembe günleri bu çorba pişirilir ve eşe dosta dağıtılır hep birlikte yenir idi!! İdi çünkü bu adetler artık uygulanmıyor unutuluyor
Hem unutulmaması hem de çok lezzetli olduğu için ara sıra pişiriyorum
Hamuru erişte hamuru gibi yapılıp kesilerek kurutuluyor,
Et tercihen koyun eti haşlanarak suyu ve eti kullanılıyor,(tavuk eti ile de oluyor)
Haşlanmış nohut,
Terbiyesi için;
Yoğurt,
Yumurta,
Un,
Sosu için;
Domates rendesi veya salça vee tereyağı,
Üstüne kıyılmış maydanoz

Tencereye yarı su yarı etsuyu konur,kaynayınca hamurlar atılır,hamurun inceliğine göre ocakta tutulur,nohutu atılır,tam pişmeden ocak kapatılır tencerenin kapağıda kapatılır hamurlar iyice yumuşasın ve kabarsın
Çukur bir kapta 1 su bardağı yoğurt,1 yumurta,2 kaşık un çırpılır(bu malzeme 2lt su için uygundur su miktarına göre azalır veya çoğalır
Bu sos çorbaya yavaşça ilave edilir,
Servis tabağına konduğunda domates sos maydanoz ve karabiber konur
İnanın çok lezzetli bir çorba

DOMATES SOSUNDA BAMYA KIZARTMASI

DOMATES SOSLU BAMYA KIZARTMASI


Bamyayı değişik şekilde yemek isteyenler için güzel bir seçenek
Bamyayı severek yiyemiyen ben dahil herkes çok beğendi
Öncelikle bamyalar ayıklanmadan yıkanır, kurutulur ve başları kesilir,
1 kahve fincanı maden suyu,
2 çorba kaşığı un,
1 adet yumurta,
1-2 kaşık su,
Tuz karıştırılarak sos hazırlanır,
Bamyalar sosa bulanarak kızgın sıvıyağda kızartılır
Domates sos için;
Domates rendesi ve dövülmüş sarımsak zeytinyağı ile kavrulur tuzu atılır ve servis tabağının altına yayılır,
Domates sosun üstüne kızaran bamyalar yerleştirilir ve mutlaka yoğurt la birlikte servis yapılır
Not:sos miktarı resimdeki bamyaya yetti

FIRINDA MANTAR,ÇAM MELKİSİ

ÇAM MELKİSİ MANTARI

FIRIN MANTAR,ÇAM MELKİSİ


Şimdi tam zamanı çam ağaçlarının altından toplanan mantarlar(melkiler) pazarlarda kapış kapış gidiyor,kavurarak sebzeli sote yapıldığı gibi bu şekilde de bütün olarak fırında kızartılıyor,çok farklı ve lezzetli oluyor yemeyenler için denemekte yarar var diyorum
Mantar,
Un,
Zeytinyağı,
Tuz,karabiber

Resim-1}} Mantarlar elma sirkeli suda bekletilerek yıkanır,sap kısımları kontrol edilir kurtlanma varmı diye
!! not:yağmursuz kurak havalarda toplanan mantarların melkilerin daha fazla kurtlandığını gördüm,bu yüzden bol yağmurlu günlerde almakta yarar var
Resim-2}} Tuz,karabiber ve un karışımına bulanan mantarlar fırın tepsisine yerleştirilir,üzerine az zeytinyağı dökerek fırında kızarana kadar pişirilir,
Resim-3}} söze ne hacet

ÇITIR BÖREK

ÇITIR BÖREK


Çıtır çıtır ağızda dağılan bir börek

Yufka,
1 su bardağından az eksik su,
1 fincan sıvıyağ,
Yumurta sarısı,
İç malzeme için lor,peynir vs

Yufka sigara böreğindeki gibi üçgen şekillerde kesilir,
Hazırlanan su ve sıvıyağ karışımı yufkanın üzerine fırça ile sürülür,
Üçgen dilimin geniş kenarına peynir konur ve çok sıkmadan rulo sarılır,
Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir

KAHVALTILIK BİBER SOS YAPIMI

KAHVALTILIK BİBER SOS YAPIMI

Kahvaltı sofrasını rengiyle, kokusuyla,lezzetiyle ve şifasıyla güzelleştiren biber sosunun yapılış aşamalarını resimlemeye çalıştım
5 kg kırmızı biber,
1 kg domatesi yıkadım {resim-1}
Sap ve tohumlarını çıkarıp irice doğradım{resim-2}
Düdüklü tencerede 1 kaşık şeker,1kaşık yağ,2 kaşık tuz ilavesi ile kaynattım,el blendırı ile püre yaptım{resim-3}
Delikli bir süzgece döküp{resim-4} el ile geçirip kabuklarını ayırdım{resim-5}
Çıkan püreyi tekrar ocağa koyup koyulaşana kadar kaynattım,
Kıvama gelince cam şişelere doldurdum**bu arada şişelerin kapaklarını kaynar su içinde tutup steril hale getirmek gerekiyor**
Dolan şişelerin kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip{resim-6} üzerini
(yoğurt mayalar gibi) örttüm,soğuyunca şişeleri yerlerine yerleştirdim
Eveeet biber sosumuz hazır sıra kahvaltılık sos yapmaya geldiJ)))

İstediğimiz zaman sos şişesini açıyorum,
Tencereye biber sos,
Zeytinyağı,
Dövülmüş sarımsak koyup birlikte kavrulur,
Dövülmüş ceviz ve arzu edilen baharatlar(karabiber,kimyon,pul biber vs,)ilave edilir veeeeee işte MUTLU SON

BADALAN FASULYE SALATASI

BADALAN SALATASI

BADALAN: kuru fasulyenin tarladan tam kurumadan toplanmış hali yani yarı yaş yarı kuru,bu mevsimde, Altınoluk,Akçay da pazarda çok ucuz ve bol miktarda bulmak mümkün
Kuru fasulye gibi akşamdan ıslatmak veya düdüklüde pişirmek gerekmiyor kısa sürede pişiyor çok lezzetli ve gaz problemi de yok,
Ayıklayıp haşlamadan ve yıkamadan poşetleyip dondurucuda bekletmek mümkün
Kışın dondurucudan çıkarıp yıkayıp kuru fasulye gibi pişirildiği gibi benim yaptığım gibi salatasını da yapabilirsiniz

SODALI YALANCI SU BÖREĞİ

SODALI YALANCI SU BÖREĞİ

Su böreğini yapmak maharet ister,bilmeyen veya yapmaya zamanı olmayanların çok kısa bir sürede gerçek su böreğini aratmayacak lezzette güzellikte bir börek
5 adet yufka,
Yarım su bardağı süt,
Yarım su bardağı yoğurt,
Yarım su bardağı çiçek yağı,
2 şişe soda,
İç malzeme için peynir ve ince kıyılmış maydanoz

Derin bir kabta süt,yoğurt,yağ ve 1 şişe soda karıştırılır,
Tepsiye çok az yağ sürülür,1 adet yufka hafif buruşturularak tepsiye yerleştirilir,yufkanın üstüne karışımdan bir miktar kaşıkla dökülür,
İkinci yufka da buruşturularak yerleştirilir ve karışımdan dökülür,
Üçüncü yufkanın yarısı da yayılır yine karışımdan dökülür ve iç malzemesi yayılır böylelikle böreğin tam ortasına peynir yayılmış olur ben rendelenmiş keçi peyniri kullandım çoook lezzetli oldu,
Kalan 2,5 adet yufka aynı işlemle yerleştirilir kalan sütlü karışım böreğin üstüne dökülür,1 saat veya 1 gece buzdolabında bekletilir
Pişirileceği zaman dilimlenen böreğin üstüne 1 şişe soda dökülür ve fırında pişirilir

CEVİZLİ KEK

CEVİZLİ KEK

Yumuşacık sünger gibi lezzetli bir kek yemek isterseniz buyurun ölçüler:

3 adet yumurta,
Yarım su bardağı süt,
Yarım su bardağı yoğurt,
Yarım su bardağı sıvıyağ,
1,5 su bardağına yakın şeker,
İri kıyılmış ceviz,
2 su bardağından biraz fazla un,
Kabartma tozu,
Vanilya

Oda sıcaklığındaki yumurtalar köpürene kadar çırpılır,
Şeker ve yumurta birlikte çırpılır,
Süt,yoğurt ve yağ ilavesi ile az daha çırpılır,
Un,kabartma tozu vanilya ve cevizler de ilave edilip kaşıkla karıştırılır ve kalıba dökülür, ön ısıtmalı 160 c fırında yaklaşık 1 saate yakın tutulur (silikon kalıp kullandığım için içi tam pişsin diye sıcaklığı az tuttum diğer kalıpta 170 c de pişirilebilir)

KARIŞIK KIZARTMA

!!!!! SEVGİLİ ARKADAŞLARIM ZİYARETLERİNİZE VE YORUMLARINIZA GERİ DÖNEMEDİM EN KISA ZAMANDA HEPİNİZİ ZİYARETE GELECEĞİM, HEPİNİZE SEVGİLERİMİ BIRAKIYORUM

TİRAMİSU

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

dolmalık biber,

pirinç,

soğan,

dolmalık fıstık,

kuşüzümü,

tarçın,

yenibahar,

zeytinyağı

ince doğranmış soğanve fıstık zeytinyağı ile sotelenir,pirinç ilave edilir,pirincin alacağı suyun yarısı dökülür ve kaynatılır,kuşüzümü ve baharatları ilave edilir,biberler doldurulur,kalan suyun diğer yarısı dökülerek kaynatılır