24 Nisan 2014 Perşembe

BADALAN (FASULYE) SALATASI

BADALAN SALATASI
BADALAN: kuru fasulyenin tarladan tam kurumadan toplanmış hali yani yarı yaş yarı kuru,bu mevsimde, Altınoluk,Akçay da pazarda çok ucuz ve bol miktarda bulmak mümkün
Kuru fasulye gibi akşamdan ıslatmak veya düdüklüde pişirmek gerekmiyor, kısa sürede pişiyor, çok lezzetli ve gaz problemi de yok,
Ayıklayıp haşlamadan ve yıkamadan poşetleyip dondurucuda bekletmek mümkün,

Kışın dondurucudan çıkarıp yıkayıp kuru fasulye gibi pişirildiği gibi benim yaptığım gibi salatasını da yapabilirsiniz

23 Nisan 2014 Çarşamba

IZGARA ETLİ KANAT -- BARBEKÜDE SOSLU IZGARA VE PİKNİK KEYFİ






                                                      IZGARA ETLİ KANAT
                                 BARBEKÜDE SOSLU IZGARA VE PİKNİK KEYFİ
Sosu için gerekenler:
· 1 su bardağı yoğurt
· 1soğanın suyu yada püresi
· 1 fincan sıvıyağ
· 1 çorba kaşığı domates salçası
· 1 çorba kaşığı biber salçası(acı)
· 1 çorba kaşığı limon suyu
· 1 diş ezilmiş sarımsak
· Tuz baharatlar
· 1 kg etli kanat
Kanatlar hazırlanan sos içersinde mümkünse bir gün değilse 2-3 saat bekletilir ve ızgarada pişirilir.
Bu sosta bekletilen etler fırında da kızartılabilir. 
Yanında güzel bir mevsim salatası iyi gider. 
AFİYET ŞİFA OLSUN

21 Nisan 2014 Pazartesi

KIYMALI KESME HAMUR ÇORBASI



KESME HAMURLU KURU BÖRÜLCE ÇORBASI BURADA 

ISPANAKLI KESME HAMUR ÇORBASI TARİFİM BURADA

KESME HAMUR ÇORBASI TARİFİM BURADA

TÜM ÇORBA TARİFLERİM BURADA

Bu çorbaya BALIKESİR de hacı çorbası denir hacılar gittikten sonra 3 hafta Perşembe günleri bu çorba pişirilir ve eşe dosta dağıtılır hep birlikte yenir idi!!  çünkü bu adetler artık uygulanmıyor unutuluyor
Hem unutulmaması hem de çok lezzetli olduğu için ara sıra pişiriyorum
Hamuru erişte hamuru gibi yapılıp kesilerek kurutuluyor,
Et tercihen koyun eti haşlanarak suyu ve eti kullanılıyor,(tavuk eti ile de oluyor)
*bu defa kıyma ile pişirdim çok lezzetli oldu çok beğendik
Haşlanmış nohut,
Terbiyesi için;
Yoğurt,
Yumurta,
Un,
Sosu için;
Domates rendesi veya salça vee tereyağı,
Üstüne kıyılmış maydanoz

Tencereye yarı su yarı et suyu konur,kaynayınca hamurlar atılır,hamurun inceliğine göre ocakta tutulur,nohutu atılır,tam pişmeden ocak kapatılır tencerenin kapağı da kapatılır hamurlar iyice yumuşasın ve kabarsın
Çukur bir kapta 1 su bardağı yoğurt,1 yumurta,2 kaşık un çırpılır(bu malzeme 2 lt su için uygundur su miktarına göre azalır veya çoğalır
Bu sos çorbaya yavaşça ilave edilir,
Servis tabağına konduğunda domates sos maydanoz ve karabiber konur
İnanın çok lezzetli bir çorba


20 Nisan 2014 Pazar

PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ


Sabah kahvaltısında, 5 çayında, kabul günlerinde, hatta pikniklerde masamızın süsüdür, lezzetidir :)
hazır yufkayla yapıldığı gibi el açması ile de yapılır
yufka üçgen dilimlere ayrılır,geniş kenarına iç malzeme konur,önce sıkıca sonra çok sıkmadan sarılır,uç kısmı suya batırılıp yapışması sağlanır,
yağda kızartılır,ben zeytinyağında kızarttım
müsait zamanımda sarıp saklama kabının içinde dondurucuya koyuyorum
*DİĞER BÖREK TARİFLERİM BURADA*

19 Nisan 2014 Cumartesi

TAVUKLU,TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI


       bakmak isterseniz*  KARIŞIK TURŞUNUN YAPIMI BURADA 


*DİĞER TÜM ÇORBA TARİFLERİM  BURADA*
                                     MERHABALAR, SELAMLAR, SEVGİLER
Yaz kış her mevsim çorba içilebilir ama serin havalarda çok daha kıymetlenir dumanı üstünde lezzetli çorbalar hele bir de yanında  EV YAPIMI TURŞU varsa değmeyin keyfimize :)
1 tavuk göğsü kemiğiyle,
1 çay bardağı pirinç,
kaynar su,
terbiyesi için:
1 yumurta,
1 limonun suyu,
1 tatlı kaşığı un,
üstüne:
1 kaşık zeytinyağı,
1 kaşık tereyağı,
1 tatlı kaşığı salça
vaktim kısıtlı olduğu için tencereye tavuk göğüs etini yıkayıp koydum üstünü basacak kadar kaynar su ile pişirmeye bıraktım,
pirinci de yıkayıp tencereye koydum ! acil durumlarda pratik çözümler üretmekte yarar vardır :)
tabi bu arada kontrolü elden bırakmamak,taşmasını önlemek için,kapağı hafif açık bırakmak gerek,
kısa sürede pirinç ve tavuk eti pişiyor,tencereden tavuk etini geniş bir kap içine alıp istediğim kadar eti parçalayıp tekrar pirincin bulunduğu tencereye döktüm,
bu arada başka bir kasede terbiye malzemelerini,unu,yumurtayı,limon suyunu çatalla (veya mikserle) çırptım,
çorbanın sıcak suyundan terbiyeye bir kaç kaşık koyarak ılımasını sağladım ki; kesilme yapmasın,
tuzunu en son attım,
en son yağ ve salçayı hafifçe kavurup üstüne döktüm

18 Nisan 2014 Cuma

BUGÜN BENİM DOĞUM GÜNÜM


                                                  53 yaşında iken vefat eden abimle birlikte
                                                                kız kardeşimle birlikte
           23 nisan bayramını kırmızı beyaz elbiselerimizle coşkuyla kutlarken soldan 3. ben
BUGÜN BENİM DOĞUM GÜNÜM.

18 Nisan 2014


18 Nisan 1957 – 18 Ramazan 1376 yılında Bir Perşembe günü dünyaya gelmişim.
Yani 57 yıllık bir ömür geçti.

Her günün bitiminde bir şeyler öğrenebildiysem
Çok değerli dostlar kazanabildiysem
Sabaha gülerek umutla açabiliyorsam gözlerimi
Geride kalacaklara
Hatırladıklarında gülümseyebilecekleri
Sevgiyle ve hayır dua ile yad edebilecekleri
Bir şeyler bırakabildiysem
Acısıyla tatlısıyla geçen 57 yıl
Mutlak sona bir adım daha yaklaştığımın göstergesidir
Yeter ki dünya denen imtihan (SÜRGÜN)yurdundaki sınavımı kazanabileyim

Tüm kainatın sahibi yüce YARADAN’ımın rızasını,hoşnutluğunu,
EN SEVGİLİ’nin S A V Ef.şefaatini kazanabileyim
*SEN DOĞDUĞUNDA SEN AĞLADIN ETRAFINDAKİLER GÜLDÜLER BAYRAM ETTİLER
ÖYLE BİR HAYAT YAŞA Kİ;
ÖLDÜĞÜNDE ETRAFINDAKİLER AĞLASIN,SEN GÜL BAYRAM ET*

16 Nisan 2014 Çarşamba

TAZE ASMA YAPRAĞI İLE SARMA- BULGURLU ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA




MERHABALAR SELAMLAR SEVGİLER CAN DOSTLAR
Şimdiye kadar yediğim en enn lezzetli sarmalardan birisi oldu,inanın bana :)
ön yargılı olmamak gerek, hep derim ben bulgurlu sarmayı sevmem diye ama yanlış konuşuyormuşum pişmanım
maalesef pirinç pilavını bulgur pilavına tercih ediyorum,ve biliyorum ki yanlış yapıyorum :(
bu sarma niye bu kadar lezzetli oldu ?
yapraklar çook taze asmamızın ilk yaprakları öyle ince ki
bulgur ise ; esmer köy bulguru (pilavlık bulgur )
kolaj resimde görüldüğü gibi bir büyük tabak dolusu,yeşillik yani; bol taze soğan,taze nane,dereotu,maydanoz
salça ; yazın kendi yaptığım güneşte kuruttuğum domates biber salçası
yağı ; sızma zeytinyağı
* iç malzememin yaklaşık 1 çay bardağı bulgur iken, belki 4-5 misli de yeşillik idi
bir dee; bool sevgi,muhabbet koyunca  siz söyleyin bu sarma nasıl çok lezzetli olmasın
*yapraklar çok ince ve taze olduğundan yırtılmasın diye;yıkadıktan sonra kaynar suya daldırıp çıkardım,
yeşillikleri çok ince doğradım,
bulguru yıkayıp suyu süzülünce (çiğden )  geniş bir kap içinde tüm malzemeleri karıştırdım,

14 Nisan 2014 Pazartesi

LABNELİ POĞAÇA- ÇİÇEK POĞAÇA




                                                             MERHABALAR CANLAR,
Yumuşacık,lezzetli,çiçek gibi poğaça yaptım dostlar :)

1 çay fincanı yoğurt,
1 çay fincanı sıvı yağ,
1 çay fincanı  labne peyniri,
1 yemek kaşığı tereyağ,
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üstüne ),
5,5- 6 çay  fincanı  un,
1 paket  kabartma tozu,
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay kaşığı mahlep,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı şeker,
içine : lor,maydanoz,dereotu,karabiber
üstü için: ay çekirdeği, susamcorekotu --susam ve çörekotu  :)
geniş bir kabın içine tüm sıvı malzemeler konur,karıştırılır, kuru olan malzemeler eleyerek ve özellikle un kontrollü olarak ilave edilir,çünkü : yumurtaların büyüklüğüne göre un miktarı da değişir
tecrübelerime göre;mayasız poğaça hamurunu çok sert tutmamak ve çok fazla yoğurmamak gerek,
yumuşacık bir hamurumuz olduğunda iç malzememizi hazırlarız,ben taze kaşar loru kullandım içine maydanoz ve dereotunu incecik kıydım,
yukarıdaki resimde de görüldüğü gibi istenen büyüklükte hamur alınır,elle tahta üstünde inceltilir,ortasına iç malzeme konur,uç kısımları toparlanır yuvarlak yapıp ters çevrilir,bıçağın ucuyla hafif çentikler açılır,fırın tepsisine yerleştirilir,üstü için ayrılan yumurta sarısı sürülür,ay çekirdeği veya susam,çörekotu serpilir,pişirilir

13 Nisan 2014 Pazar

HİNDİSTAN CEVİZLİ SÜTLAÇ


                                                                         
                                                             MERHABALAR,SELAMLAR,SEVGİLER
750 ml kaymaklı süt (köy sütü,açık süt),
1 çay bardağı pirinç,
2 çay bardağı su (pirinci haşlamak için),
1,5 çay bardağı şeker (isteğe göre ayarlanır),
1 çay bardağı hindistan cevizi,
1 paket vanilya,
2 adet damla sakızlı çiklet,
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

*DİĞER SÜTLÜ TATLI TARİFLERİME BAKMAK İSTERSENİZ BURADA*

Köy sütü alıyoruz yoğurdumuzu evde yapıyoruz,kaymaklı kısmıyla bazen sütlü tatlı yapıyoruz
1 litreden az yaklaşık 750 mililitre süt ile güzel farklı ve nefis bir sütlaç yaptım kesinlikle tavsiye ederim
pirinci yıkayıp su ile küçük bir kapta pişirdim,
sütü şekerle birlikte kaynattım,
pirinçler iyice açılınca şekerli sütün içine döktüm,damla sakızlı çikletleri de koydum kısık ateşte kıvamını alana dek kaynattım, sakızlar da eridi,
vanilyayı koyup karıştırıp kaselere pay ettim
4 adet kase sütlacımız oldu


11 Nisan 2014 Cuma

ZEBRA KEK,SODALI KEK, BATON KALIPDA ZEBRA KEK



                                                                 
                                            MERHABALAR,SELAMLAR,SEVGİLER
Harika bir kek sodalı kek,çok yumuşak bir dokusu,hafif ve lezzetli,deseni ise cabası :)
* DAHA ÖNCE YAPTIĞIM ZEBRA KEK BURADA*   
kalıbım baton ve daha küçük olduğundan yarım ölçü yaptım
2 adet yumurta,
2 (türk) kahve fincanı şeker,
1 fincan maden sodası,
1 fincan sıvı yağ (fındık yağı kullandım),
4 fincan un,
2 yemek kaşığı kakao+1 yemek kaşığı soda,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
üstüne dökmek için az miktarda pudra şekeri (isteğe bağlı)
her zamanki önce oda sıcaklığındaki yumurtaları mikserle çırpıyorum,
şekerle birlikte iyice köpürene dek çırpıyorum,
yağı ve sodayı ilave edip 1-2 karıştırdıktan sonra kuru malzemeleri eleyerek ve kontrollü bir şekilde döküp kaşıkla karıştırıyorum
ZEBRA KEKİN DESENİNİ OLUŞTURMAK İÇİN DE :
Kek harcını yaklaşık eşitlikte 2 ayrı kaba döktüm,
1 tanesine 2 kaşık kakao ve  1 kaşık soda döküp karıştırıyorum,
her 2 harcın içine aynı büyüklükte kaşık veya kepçe koyuyorum,
yukarıdaki resimde görüldüğü gibi kalıbı az miktarda katı yağla yağlıyorum ki kolay çıksın,
kalıbın tam ortasına 1 kaşık dolusu sade harc döktüm,
1 kaşık kakaolu harcı sadenin tam ortasına döktüm,
bu şekilde bitene dek uyguladım,
ön ısıtmalı 170-180- c fırında pişirdim

MAYDANOZ SALATASI

MAYDANOZ SALATASI

Maydanozu fazla alınca ziyan olmadan kullanayım, bolca yiyelim derken salata yapmayı düşündüm çok hoşumuza gitti, et yemeklerinin yanına yakışacak bir salata.
1 demet maydanozu güzelce yıkayıp incecik kıydım,
2 adet taze soğanı ince kıydım,
Mısır da koydum çok yakıştı
Limon suyu,zeytinyağı,tuz karışımını üstüne döktüm
Prof.dr.İ.ADNAN SARAÇOĞLU nun kitabında:
Maydanozun;anksiyete,depresyon,karaciğer metabolizmasını güçlendirici,hepatit B ye karşı,cilt güzelliği,diüretik(idrar söktürücü),gençleştirici,vücuda zindelik ve dinçlik kazandırıcı özellikleri yazıyor.

10 Nisan 2014 Perşembe

BOL TAZE SOĞANLI TAVUK YAHNİ



                                                                     MERHABA,SELAMLAR,
Bahar gelince sofralarımız da yemyeşil sebzelerle süsleniyor,lezzetleniyor,
bu mevsimde yeşillikleri bolca tüketmek gerek,
sonbaharda bahçeye ektiğimiz soğan ve sarımsakları da söküp yiyoruz,yaz için yeni sebzelerimizi diktik :)
bu kez tavuk yemeğimi bol soğanlı pişirdim,inanılmaz lezzetli oldu,
tavuk eti,
bolca taze soğan(yeşil yaprakları ile ),
yeşil biber,
domates,
zeytinyağı,
kaya tuzu
ben bütün tavuğun göğüs kısmını ayırdım haşlamak için geri kalan kısmını küçük parçalara kesip yıkadım ve tencereye koydum,kısık ateşte suyunu salana dek kapağı kapalı tuttum,
yarım kahve fincanı kadar sızma zeytinyağı koydum,pişmeye bıraktım,
bu arada yaklaşık 1 demet taze soğanı yeşil yaprakları ile birlikte temizleyip 1 cm genişliğinde doğradım,
5-6 adet yeşil acılı biberleri doğradım,
3 adet domatesi kabuklarını soyup küp şeklinde doğradım tavuk etlerinin üstüne hepsini döktüm,bir fiske kadar kaya tuzu atıp hiç karıştırmadan sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte pişirip ocağı kapattım
TAVUK YEMEKLERİ ALBÜMÜM BURADA TIKLAYIN