Bu Blogda Ara

Yükleniyor...

18 Eylül 2014 Perşembe

KARIŞIK TURŞU- LAHANA VE KARNABAHAR TURŞUSU



KARIŞIK DOĞRAMA TURŞU

Üst resimde görülen sebzeleri her ne kadar bütün olarak turşu yapacağım desem de kendime söz dinletemeyip irice doğrayarak hazırladım kendimize bu iki şişeyi bıraktım 5 küçük şişe de komşularıma verdim
hazırlaması öyle zevkli ki; ellerimi yormamam gerektiğini bildiğim halde doğramaya hazırlamaya doyamadım :)))
içine neler koydum:
1 adet orta boya yakın sert turşuluk lahana,
1 kg (yaklaşık) patlıcan (bahçeden),
yarım kg havuç,
yarım kg kırmızı kapya biber,
1 kg yeşil biber,
1 kg turşuluk kornişon salatalık,
1 kg acur (salatalık),
1 kg kelek,
1 kg yeşil domates,
1 baş sarımsak,
isteğe göre tane karabiber,
şişelerin dibine atmak için 1 avuç kadar çiğ nohut,
üstüne maydanoz,kereviz yaprağı,defne yaprağı
bu malzemelerin miktarı ve çeşidi  isteğe hatta evdeki duruma göre azaltılabilir, artırılabilir


HAYDİ ŞİMDİ HAZIRLAMAYA BAŞLAYALIM :)
tüm malzemeler itina ile yıkanır,büyük bir kap içersine istenen büyüklükte doğranır
**her evde mutlaka bu tür hazırlıklar için büyükçe leğenler,tencereler,kevgirler,örtüler bulunmalı
temiz turşu kavanozlarına ister karışık ister renk renk sıralayarak sebzeler yerleştirilir,
ÖNEMLİ:
**çiğ lahana çok fazla yer kaplayacağından önceden ayrı kapta doğranır,az tuzlanır yumuşaması beklenir,yıkanır tuzu giderilir
**patlıcanlar da doğranır tuzlu suda az bekletilir acı ve kara suyu çıkınca yıkanır

5 litre su,
2 su bardağından 1 er parmak eksik kaya tuzu,
1 çay bardağı şeker,
1 tatlı kaşığı tepeleme limon tuzu 
(isteğe göre)1 veya 1 su bardağı sirke
önce 5 lt suyu kaynatıp soğumasını beklerken ılıkken tuzunu ve şekerini koyup erimesini sağlamak gerek,limon tuzu ve sirkesini ilave edince süzerek turşunun üzerine dökmeli

LAHANA,KARNABAHAR VE HAVUÇ TURŞUSU

16 Eylül 2014 Salı

TAM BUĞDAYLI ERİŞTE(Erzincan tulum peynirli)


diğer MAKARNA TARİFLERİM BURADA
TEREYAĞLI CEVİZLİ ERİŞTE BURADA
MERHABALAR,
Ev yapımı makarnalar,erişteler,kuskuslar hazır olanlara oranla çok daha lezzetlidir, bir de tam buğday unla yapılmışsa tercih ederiz hemen :)
ben makarnayı erişteyi haşlarken üstünü basacak kadar sıcak su ve çok az tuz koyuyorum sunu çekene dek önce orta sonra kısık ateşte kaynatıyorum
bu erişte için birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytin yağını kızdırıp üstüne döktüm,
en üste de ufalanmış erzincan tulum peyniri döktüm

14 Eylül 2014 Pazar

KORNİŞON SALATALIK TURŞUSU- TURŞU SUYU HAZIRLAMA


2 kg kornişon salatalık
2 lt su
1,5 çay bardağı kaya tuzu (ince belli)
2 yemek kaşığı şeker
2 çay bardağı sirke
1 çay kaşığı limon tuzu
2-3 diş sarımsak
turşuyu 1 kg salatalıktan hazırladım ama suyunu resimde görülen şişede ertesi gün yapacağım başka turşu için ayırdım

DİĞER TURŞULARIM BURADA 

* kornişonlar çamurlu,topraklı olduğu için su dolu kap içinde bekletmek ve yıkarken akan su altında el ile ovalayarak iyice temizlemek gerek,
salatalığın her iki ucunu bıçakla kesmek ve ince uçlu bıçakla hafifçe delmek suyu içine çekmeye yarayacaktır,
şayet suyu kaynatarak yapacaksak ilk önce su kaynatıp soğutulmalı,diğer malzemelerle birlikte karıştırılmalı



13 Eylül 2014 Cumartesi

BİBER TURŞUSU,GARANTİLİ TURŞU SUYU HAZIRLAMA


BİBER TURŞUSU,GARANTİLİ TURŞU SUYU HAZIRLAMA
Turşular sofralarımızın süsü,çorbalarımızın lezzet tamamlayıcısı,salata yerine geçmesi de cabası :)
turşunun suyu kadar sebzeleri de önemlidir,mümkün olduğunca doğal veya doğala yakın üretilmiş sebze kullanmak turşu kalitesini artırır
genel kullanımlık bir turşu suyu ölçüsü vereyim
2,5 litre su(ben çeşme suyunu kaynatmadan yapıyorum)
1 su bardağı işlenmemiş kaya tuzu
1 çay bardağı sirke (azaltılabilir)
2 yemek kaşığı(tepeleme) toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu

Google+ susamcorekotu

Blog Listem