19 Nisan 2014 Cumartesi

TAVUKLU,TERBİYELİ PİRİNÇ ÇORBASI


       bakmak isterseniz*  KARIŞIK TURŞUNUN YAPIMI BURADA 


*DİĞER TÜM ÇORBA TARİFLERİM  BURADA*
                                     MERHABALAR, SELAMLAR, SEVGİLER
Yaz kış her mevsim çorba içilebilir ama serin havalarda çok daha kıymetlenir dumanı üstünde lezzetli çorbalar hele bir de yanında  EV YAPIMI TURŞU varsa değmeyin keyfimize :)
1 tavuk göğsü kemiğiyle,
1 çay bardağı pirinç,
kaynar su,
terbiyesi için:
1 yumurta,
1 limonun suyu,
1 tatlı kaşığı un,
üstüne:
1 kaşık zeytinyağı,
1 kaşık tereyağı,
1 tatlı kaşığı salça
vaktim kısıtlı olduğu için tencereye tavuk göğüs etini yıkayıp koydum üstünü basacak kadar kaynar su ile pişirmeye bıraktım,
pirinci de yıkayıp tencereye koydum ! acil durumlarda pratik çözümler üretmekte yarar vardır :)
tabi bu arada kontrolü elden bırakmamak,taşmasını önlemek için,kapağı hafif açık bırakmak gerek,
kısa sürede pirinç ve tavuk eti pişiyor,tencereden tavuk etini geniş bir kap içine alıp istediğim kadar eti parçalayıp tekrar pirincin bulunduğu tencereye döktüm,
bu arada başka bir kasede terbiye malzemelerini,unu,yumurtayı,limon suyunu çatalla (veya mikserle) çırptım,
çorbanın sıcak suyundan terbiyeye bir kaç kaşık koyarak ılımasını sağladım ki; kesilme yapmasın,
tuzunu en son attım,
en son yağ ve salçayı hafifçe kavurup üstüne döktüm

18 Nisan 2014 Cuma

BUGÜN BENİM DOĞUM GÜNÜM


                                                  53 yaşında iken vefat eden abimle birlikte
                                                                kız kardeşimle birlikte
           23 nisan bayramını kırmızı beyaz elbiselerimizle coşkuyla kutlarken soldan 3. ben
BUGÜN BENİM DOĞUM GÜNÜM.

18 Nisan 2014


18 Nisan 1957 – 18 Ramazan 1376 yılında Bir Perşembe günü dünyaya gelmişim.
Yani 57 yıllık bir ömür geçti.

Her günün bitiminde bir şeyler öğrenebildiysem
Çok değerli dostlar kazanabildiysem
Sabaha gülerek umutla açabiliyorsam gözlerimi
Geride kalacaklara
Hatırladıklarında gülümseyebilecekleri
Sevgiyle ve hayır dua ile yad edebilecekleri
Bir şeyler bırakabildiysem
Acısıyla tatlısıyla geçen 57 yıl
Mutlak sona bir adım daha yaklaştığımın göstergesidir
Yeter ki dünya denen imtihan (SÜRGÜN)yurdundaki sınavımı kazanabileyim

Tüm kainatın sahibi yüce YARADAN’ımın rızasını,hoşnutluğunu,
EN SEVGİLİ’nin S A V Ef.şefaatini kazanabileyim
*SEN DOĞDUĞUNDA SEN AĞLADIN ETRAFINDAKİLER GÜLDÜLER BAYRAM ETTİLER
ÖYLE BİR HAYAT YAŞA Kİ;
ÖLDÜĞÜNDE ETRAFINDAKİLER AĞLASIN,SEN GÜL BAYRAM ET*

16 Nisan 2014 Çarşamba

TAZE ASMA YAPRAĞI İLE SARMA- BULGURLU ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA




MERHABALAR SELAMLAR SEVGİLER CAN DOSTLAR
Şimdiye kadar yediğim en enn lezzetli sarmalardan birisi oldu,inanın bana :)
ön yargılı olmamak gerek, hep derim ben bulgurlu sarmayı sevmem diye ama yanlış konuşuyormuşum pişmanım
maalesef pirinç pilavını bulgur pilavına tercih ediyorum,ve biliyorum ki yanlış yapıyorum :(
bu sarma niye bu kadar lezzetli oldu ?
yapraklar çook taze asmamızın ilk yaprakları öyle ince ki
bulgur ise ; esmer köy bulguru (pilavlık bulgur )
kolaj resimde görüldüğü gibi bir büyük tabak dolusu,yeşillik yani; bol taze soğan,taze nane,dereotu,maydanoz
salça ; yazın kendi yaptığım güneşte kuruttuğum domates biber salçası
yağı ; sızma zeytinyağı
* iç malzememin yaklaşık 1 çay bardağı bulgur iken, belki 4-5 misli de yeşillik idi
bir dee; bool sevgi,muhabbet koyunca  siz söyleyin bu sarma nasıl çok lezzetli olmasın
*yapraklar çok ince ve taze olduğundan yırtılmasın diye;yıkadıktan sonra kaynar suya daldırıp çıkardım,
yeşillikleri çok ince doğradım,
bulguru yıkayıp suyu süzülünce (çiğden )  geniş bir kap içinde tüm malzemeleri karıştırdım,

14 Nisan 2014 Pazartesi

LABNELİ POĞAÇA- ÇİÇEK POĞAÇA




                                                             MERHABALAR CANLAR,
Yumuşacık,lezzetli,çiçek gibi poğaça yaptım dostlar :)

1 çay fincanı yoğurt,
1 çay fincanı sıvı yağ,
1 çay fincanı  labne peyniri,
1 yemek kaşığı tereyağ,
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üstüne ),
5,5- 6 çay  fincanı  un,
1 paket  kabartma tozu,
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay kaşığı mahlep,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı şeker,
içine : lor,maydanoz,dereotu,karabiber
üstü için: ay çekirdeği, susamcorekotu --susam ve çörekotu  :)
geniş bir kabın içine tüm sıvı malzemeler konur,karıştırılır, kuru olan malzemeler eleyerek ve özellikle un kontrollü olarak ilave edilir,çünkü : yumurtaların büyüklüğüne göre un miktarı da değişir
tecrübelerime göre;mayasız poğaça hamurunu çok sert tutmamak ve çok fazla yoğurmamak gerek,
yumuşacık bir hamurumuz olduğunda iç malzememizi hazırlarız,ben taze kaşar loru kullandım içine maydanoz ve dereotunu incecik kıydım,
yukarıdaki resimde de görüldüğü gibi istenen büyüklükte hamur alınır,elle tahta üstünde inceltilir,ortasına iç malzeme konur,uç kısımları toparlanır yuvarlak yapıp ters çevrilir,bıçağın ucuyla hafif çentikler açılır,fırın tepsisine yerleştirilir,üstü için ayrılan yumurta sarısı sürülür,ay çekirdeği veya susam,çörekotu serpilir,pişirilir

13 Nisan 2014 Pazar

HİNDİSTAN CEVİZLİ SÜTLAÇ


                                                                         
                                                             MERHABALAR,SELAMLAR,SEVGİLER
750 ml kaymaklı süt (köy sütü,açık süt),
1 çay bardağı pirinç,
2 çay bardağı su (pirinci haşlamak için),
1,5 çay bardağı şeker (isteğe göre ayarlanır),
1 çay bardağı hindistan cevizi,
1 paket vanilya,
2 adet damla sakızlı çiklet,
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

*DİĞER SÜTLÜ TATLI TARİFLERİME BAKMAK İSTERSENİZ BURADA*

Köy sütü alıyoruz yoğurdumuzu evde yapıyoruz,kaymaklı kısmıyla bazen sütlü tatlı yapıyoruz
1 litreden az yaklaşık 750 mililitre süt ile güzel farklı ve nefis bir sütlaç yaptım kesinlikle tavsiye ederim
pirinci yıkayıp su ile küçük bir kapta pişirdim,
sütü şekerle birlikte kaynattım,
pirinçler iyice açılınca şekerli sütün içine döktüm,damla sakızlı çikletleri de koydum kısık ateşte kıvamını alana dek kaynattım, sakızlar da eridi,
vanilyayı koyup karıştırıp kaselere pay ettim
4 adet kase sütlacımız oldu


11 Nisan 2014 Cuma

ZEBRA KEK,SODALI KEK, BATON KALIPDA ZEBRA KEK



                                                                 
                                            MERHABALAR,SELAMLAR,SEVGİLER
Harika bir kek sodalı kek,çok yumuşak bir dokusu,hafif ve lezzetli,deseni ise cabası :)
* DAHA ÖNCE YAPTIĞIM ZEBRA KEK BURADA*   
kalıbım baton ve daha küçük olduğundan yarım ölçü yaptım
2 adet yumurta,
2 (türk) kahve fincanı şeker,
1 fincan maden sodası,
1 fincan sıvı yağ (fındık yağı kullandım),
4 fincan un,
2 yemek kaşığı kakao+1 yemek kaşığı soda,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
üstüne dökmek için az miktarda pudra şekeri (isteğe bağlı)
her zamanki önce oda sıcaklığındaki yumurtaları mikserle çırpıyorum,
şekerle birlikte iyice köpürene dek çırpıyorum,
yağı ve sodayı ilave edip 1-2 karıştırdıktan sonra kuru malzemeleri eleyerek ve kontrollü bir şekilde döküp kaşıkla karıştırıyorum
ZEBRA KEKİN DESENİNİ OLUŞTURMAK İÇİN DE :
Kek harcını yaklaşık eşitlikte 2 ayrı kaba döktüm,
1 tanesine 2 kaşık kakao ve  1 kaşık soda döküp karıştırıyorum,
her 2 harcın içine aynı büyüklükte kaşık veya kepçe koyuyorum,
yukarıdaki resimde görüldüğü gibi kalıbı az miktarda katı yağla yağlıyorum ki kolay çıksın,
kalıbın tam ortasına 1 kaşık dolusu sade harc döktüm,
1 kaşık kakaolu harcı sadenin tam ortasına döktüm,
bu şekilde bitene dek uyguladım,
ön ısıtmalı 170-180- c fırında pişirdim

MAYDANOZ SALATASI

MAYDANOZ SALATASI

Maydanozu fazla alınca ziyan olmadan kullanayım, bolca yiyelim derken salata yapmayı düşündüm çok hoşumuza gitti, et yemeklerinin yanına yakışacak bir salata.
1 demet maydanozu güzelce yıkayıp incecik kıydım,
2 adet taze soğanı ince kıydım,
Mısır da koydum çok yakıştı
Limon suyu,zeytinyağı,tuz karışımını üstüne döktüm
Prof.dr.İ.ADNAN SARAÇOĞLU nun kitabında:
Maydanozun;anksiyete,depresyon,karaciğer metabolizmasını güçlendirici,hepatit B ye karşı,cilt güzelliği,diüretik(idrar söktürücü),gençleştirici,vücuda zindelik ve dinçlik kazandırıcı özellikleri yazıyor.

10 Nisan 2014 Perşembe

BOL TAZE SOĞANLI TAVUK YAHNİ



                                                                     MERHABA,SELAMLAR,
Bahar gelince sofralarımız da yemyeşil sebzelerle süsleniyor,lezzetleniyor,
bu mevsimde yeşillikleri bolca tüketmek gerek,
sonbaharda bahçeye ektiğimiz soğan ve sarımsakları da söküp yiyoruz,yaz için yeni sebzelerimizi diktik :)
bu kez tavuk yemeğimi bol soğanlı pişirdim,inanılmaz lezzetli oldu,
tavuk eti,
bolca taze soğan(yeşil yaprakları ile ),
yeşil biber,
domates,
zeytinyağı,
kaya tuzu
ben bütün tavuğun göğüs kısmını ayırdım haşlamak için geri kalan kısmını küçük parçalara kesip yıkadım ve tencereye koydum,kısık ateşte suyunu salana dek kapağı kapalı tuttum,
yarım kahve fincanı kadar sızma zeytinyağı koydum,pişmeye bıraktım,
bu arada yaklaşık 1 demet taze soğanı yeşil yaprakları ile birlikte temizleyip 1 cm genişliğinde doğradım,
5-6 adet yeşil acılı biberleri doğradım,
3 adet domatesi kabuklarını soyup küp şeklinde doğradım tavuk etlerinin üstüne hepsini döktüm,bir fiske kadar kaya tuzu atıp hiç karıştırmadan sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte pişirip ocağı kapattım
TAVUK YEMEKLERİ ALBÜMÜM BURADA TIKLAYIN

9 Nisan 2014 Çarşamba

LOR TOPLARI-MAYDANOZLU,DEREOTLU KAŞAR LORU

                                                                        MERHABA
Lise arkadaşlarım misafirimdi,arkadaşlığımız 40 yılı aştı maşallah :)
ikramlarımdan birisi de domates dilimlerinin üstünde kaşar loru toplarıydı
kaşar loru tuzsuz,yağlı ve çok lezzetli bir lordur,hem tuzlu hem tatlı pek çok yerde kullanılabilir
yarım kg kaşar loru,
yarımşar demet ince kıyılmış maydanoz ve dere otu,
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı,
az tuz,
karabiber
tüm malzemeler iyice karıştırılır,varsa benim yaptığım gibi mini muffin kalıplarına bastırılır,yoksa minik toplar
yapılır,buz dolabında bekletilir, ben 1 gece dolapta tutuyorum,ertesi günü ters çevirip servis ediyorum
ŞEKLİNİ NASIL VERDİĞİMİ MERAK EDENLER İÇİN GEÇEN YIL YAYINLADIĞIM POSTTA YAPILIŞI RESMİ VE ANLATIMI BURADA


http://susamcorekotu.blogspot.com.tr/2013/04/kahvaltilik-lor-toplariokul-orta-okul.html

7 Nisan 2014 Pazartesi

KIYMALI,SOĞANLI YUMURTA

                                                                       MERHABA
Bazen zaman yetmediğinden, bazen evde malzeme olmadığından, bazen de benim yaptığım gibi sağlığınız elvermediğinde bu tür yemekler kurtarıcıdır, hem tek başına bir ana yemek,hem harika bir kahvaltılık olur, yeter ki muhabbet ve sevgi olsun sofrada :)))))
tavaya sızma zeytinyağı,yemeklik doğranmış soğan,kıyma konur,kıymalar pişene dek kavrulur,doğranmış yeşil biber ve domates de ilave edilir, az tuz ve karabiber eklenir,yumurtaları kırılır,afiyetle yenir

6 Nisan 2014 Pazar

TAM BUĞDAY UNLU EV YAPIMI MİNİ EKMEKLER




                                MERHABALAR SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM,HEPİNİZE SELAMLAR
Evde ekmek yapmak çok zevkli,tabi sağlığınız yerinde ise kolay,değilse de ve eğer varsa ekmek makinesi ile çeşitli ekmekler yapmak mümkün :)
geçtiğimiz günlerde gelen misafirlerim(lise arkadaşlarım) için hazırladığım ikramlıklardan birisi de bu mini ekmeklerdi
4 su bardağı un (3 bardak tam buğday unu,1 bardak beyaz un),
2 su bardağı ılık su,
1 paket instant kuru maya,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığına yakın tuz,
2 yemek kaşığı zeytinyağı
geniş bir kabın içinde tüm malzemeleri yavaş ve kontrollü bir şekilde koyup yoğurdum,
mayalanması için üstünü örttüm,
misafirlerime ikram etmek için minik ekmekçikler olsun diye silikon muffin kalıplarını kullandım
kalıpları çok az yağladım,mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde  alıp elimi( zeytin yağına bandırarak) kalıplara koydum,üstlerine az zeytinyağı sürdüm ay çekirdeği koydum,biraz daha kabarmasını bekleyip 180 c fırında pişirdim,
fırından çıkarınca üstlerine çoz su sepeledim temiz bir bezle örttüm yumuşaması için
NOT: ekmeklerin yumuşak olması için pişerken fırına içi su dolu küçük bir kap koymalı !!

5 Nisan 2014 Cumartesi

ISPANAKLI POĞAÇA

                                                       ISPANAKLI POĞAÇA
Canımız poğaça istedi acil yapmak isteyince mayalı olmayacağı için mayasız ama biraz da farklı olsun deyince ortaya işte bu harika, nefis ve ağızda dağılan poğaça çıktı.O kadar güzel olmuş ki 1 tane yeriz derken 3-4 taneyi yiyip bitirmişiz.
Poğaçanın değişikliği hamuruna ıspanak koymayı denememdi,iyi ki denemişim.
Ispanaklı kek,pasta,kurabiye,börek olur da poğaça niye olmasın değil mi?
125 gr tereyağı,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı + 1 çorba kaşığı yoğurt,
1 çay bardağı ıspanak püresi,
2 adet yumurta birinin sarısı üstüne,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı sirke,
2,5 su bardağı un,
İç malzeme için lor

Önce ıspanak yapraklarını 1 avuç dolusu kadar yıkayıp üstüne kaynar su koyup 5 dk kadar bekletip(kaynatmadım) rondodan geçirdim,
Karıştırma kabının içine;
Tere yağını eritmeden bıçakla küçük küçük doğradım,
Diğer malzemeleri birer birer ilave edip yumuşak bir hamur elde ettim,
5 dk için buzdolabına koydum*bu arada siz arkadaşlarıma yorum yazayım dedim ama yarım saat geçmiş,
Hamurdan cevizden az büyük parçalar alıp içine lor koyup kapattım,üstlerine yumurta sarısı ve çörek otu koyup 200 c ısıtılmış fırında pişirdim,evdeki kokuyu tarif edemem ee kokunun resmini de çekemedim,isterseniz siz deneyin ben haber bekliycem,beğeneceğinize inanıyorum.

4 Nisan 2014 Cuma

CEVİZLİ TEREYAĞLI RULO POĞAÇA




                                                                 MERHABA CANLAR
Geçtiğimiz günlerde yaptığım *GÖZLEMEDEN*  artan hamurla bu lezzetli minik ruloları yaptım,
resimde görüldüğü gibi 2 mm kalınlığında açtığım hamurun üstüne 2 kaşık tereyağı 1 kaşık zeytinyağını sürdüm,iri çekilmiş ceviz döküp rulo yaptıktan sonra 2 parmak eninde dilimledim yan çevirerek fırın tepsisine yerleştirdim,180 c pişirdim

PAZILI,TAZE SOĞANLI MAYALI GÖZLEME