BALIKESİRİN DÜĞÜN ÇORBASI

BALIKESİR’İN DÜĞÜN ÇORBASI
TERBİYELİ ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

Balıkesir de düğünlerde yıllardır yapılan geleneksel yemek ikramında mutlaka bu çorba pişirilir,ardından TİRİT,pilav ve ZERDE sunulur(daha önceden tirit ve zerde yayınlamıştım görmek için tıklayın)
Kullandığım malzemeler:
2 litre sıcak su yada et suyu,
1 büyük boy çay bardağı arpa şehriye,
1 çay bardağı haşlanmış didilmiş et,
1 su bardağı haşlanmış nohut,
1 adet yumurta,
2 çorba kaşığı un,
3 çorba kaşığı yoğurt,
1 kaşık tereyağı,
1 kaşık salça,
1-2 sap kıyılmış maydanoz
Bu çorba için büyük kazanlarda kemikli koyun eti kaynatılır hem çorba hem tirit için kullanılır,ben daha önceden haşladığım kuzu eti ve suyunu kullandım.
Et suyunu,eti ocağa koyup kaynayınca şehriyeyi ilave ettim ve kısa süre kaynatıp,nohutu koyup ocağı kapattım,bu şekilde biraz bekleyince şehriyeler kabarıyor ve uzuyor.
Çorba beklerken yumurta,un ve yoğurdu blendırla çırptım,bu karışıma sıcak çorbadan kepçeyle koyup ılıttıktan sonra çorbaya ilave ettim
Tereyağı ve salçayı az kavurup serviste kullandım
En üste de kıyılmış maydanoz ve karabiber koydum
En son ısıtılmış tereyağı veya zeytinyağı konur ama ben yağı az kullanmaya çalıştığım için ayrıca yağ ilave etmedim