Domates Sos,Acı Biberli Domates ve Kış Hazırlığı

Domates Sos,Acı Biberli Domates ve Kış Hazırlığı

Domates Sos

Acı Biberli Domates Sos 

Kış Hazırlığı

Biber Salçası Evde Nasıl Yapılır-Kolay,Pratik Salça Yapımı

Biber Salçası Evde Nasıl Yapılır-Kolay,Pratik Salça Yapımı

Biber Salçası Evde Nasıl Yapılır

Kolay,Pratik Salça Yapılışı,Tarifi

Biber Salçasının Evde Yapılışı  ve Tarifi

Kolay,Pratik Salça Nasıl Yapılır

Güneşte Biber Salça Yapımı

Domates Rendesi-Suyu Dondurucuda Nasıl Saklanır

Domates Soslu Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Merhaba sevgili takipçilerim, tüm ülke olarak zor,sıkıntılı ve çok acı günlerden geçiyoruz,
inşallah en kısa zamanda bu günler biter,ferah,sakin dostluk içersinde yaşarız

KIŞ İÇİN DOMATES, BİBER SOSU VE SALÇA TARİFLERİM

KIŞ İÇİN DOMATES BİBER SOSU VE SALÇA TARİFLERİM BURADA 
kışlık hazırlaması biraz uğraştırıcı olsa da çok zevkli hele bir de yardım eden olursa muhabbet eşliğinde çok hoş oluyor
 bakmak isterseniz:
AJVAR SOS BURADA
KAHVALTILIK BİBER SOS BURADAhttp://susamcorekotu.blogspot.com.tr/2011/09/kahvaltilik-biber-sos.html
KAHVALTILIK SOS YAPIMI BURADA
DOMATESLİ BİBER SOSU BURADA

KÖZ BİBERİ CAM ŞİŞEDE SAKLAMASI BURADA
KÖZ BİBERİN POŞETTE DONDURULMASI BURADA
PATLICAN VE KAPYA BİBER SALATASI BURADA
CAM ŞİŞEDE RENDE DOMATES BURADA
ACILI MELEMENLİK BURADA
GÜNEŞTE KOLAY SALÇA YAPIMI BURADA

BİBER VE DOMATES SALÇASI- GÜNEŞTE KOLAY SALÇA YAPIMI

Tam kızarmamış kapya biberleri küçük doğrayıp güneşte kuruttum,

inşallah kışın yemeklerime kuru biberleri koyup lezzetini artırırım

MERHABALAR SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM HERKESE SELAMLAR

Güneşte salça hazırlamak sanırım en doğal en lezzetli salçadır :)

hele bir de böyle kolay yoldan hazırlayıp kurutmak :)

yanılmıyorsam adana salçası bu şekilde hazırlanıyormuş,

ben bu yaz 3 çeşit salça hazırladım

sadece domatesle,

sadece kapya kırmızı biberle,

ve hem domates hem kırmızı biberle karışık

yıkadığım domates ve biberleri ayıklayıp tohumlarını,saplarını ayıklayıp 2 veya 3 parçaya bölüp çiğden rondodan geçirdim,

püre halindeki salçayı fırın tepsilerine döküp güneşte kuruttum,

tuzunu döküp kıvamı geldiğinde cam şişelere koydum,

üstlerine 1 parmak kadar sızma zeytinyağı koyup kaldırdım

KIŞLIK DOMATES RENDESİ YAPTIM ŞİŞELEDİM :)

KIŞLIK DOMATES RENDESİ YAPTIM ŞİŞELEDİM :)

Kış hazırlıklarına devam ediyoruz:)

pek çok kişi gibi ben de yaz güneşinde kızarmış tarla domatesleri ile kışlık hazırlıyorum,

ufak tefek farklılıklar olsa da temelde aynı işlem uygulanıyor,

ben çok uzun yıllardır bu hazırlığı yapıyorum, hatta biraz fazla yapıp salça kullanmamaya çalışıyorum, mutfak aletlerinin fazla olmadığı dönemlerde rende ile hazırlardım, ama şimdi oldukça kolaylaştı, büyük boy rondoda fazla miktarda  domatesi parçalayabiliyorum :)
KIŞLIK DOMATES RENDESİ NASIL HAZIRLANIR:

Yazın doğal olarak güneşte kızarmış tarla domateslerinden yeterli miktarda alınır ya da evimizde bozulmaya yüz tutmuş domatesler değerlendirilebilir.
Domatesler yıkandıktan sonra rendelenir ya da robottan geçirilir.
Derin bir tencereye hiç yağ koymadan domates rendeleri konulur.
Domatesler önce suyunu bırakıp sonra çektiğinde pişmiş demektir.
Yeterli miktarda tuz konur,
Ağzı vidalı sıkı kapanabilen her cam kavanoz bu iş için uygundur.(konserve kavanozu )
Domates rendesi kısık ateşte kaynamaya devam ederken,temiz kavanozlara doldurulur.
Kavanoz kapakları küçük bir kapta bir müddet su içerisinde kaynatılır.(Dezenfekte olması için)
Sıcak kapaklar alınır,soğumadan süratle bir havlu ile kurulanır ve şişeler sıkı bir şekilde kapatılır.’’Sizi seviyorum’’ diyerek üzerleri yoğurt mayalar gibi kalın bir örtü ile örtülür.
Artık domates rendemiz 2-3 yıl, belki daha fazla dayanır.
Lezzetle, afiyetle kullanılır.

KÖZ BİBER VE PATLICAN SALATASI,DONDURUCUDA VE CAM ŞİŞEDE KÖZ BİBER SAKLAMA

MERHABALAR,SELAMLAR,SEVGİLER,MUTLU HAFTALAR

Kışlık hazırlık yaparken ani bir kararla ortaya bu püre halindeki köz salata çıkıverdi :)

köz matik üzerinde bir kaç yerinden bıçak batırdığım patlıcanları,fırın tepsisinde de kırmızı kapya biberleri közledim

( yıkadığım biberleri uzunlamasına 2 ye kesip tohumlarını çıkarıp tepsiye dizdim,piştikten sonra ayıklaması daha zor oluyor),

kabuklarını çıkardığım biberlerin bir kısmını sıcakken temiz ve kuru cam şişeye koyup kapağını sıkıca kapatıp 1 gün üstü örtülü beklettim( ilk kez şişeye koydum, deneyin diyemiyorum ancak; soğuyan biberleri buz dolabı poşetlerine koyup dondurucuda bekletiyorum bana çok daha güvenilir geliyor :)

SALATA İÇİN:

közlenmiş ve ayıklanmış patlıcan,biber ve 3 diş çiğ sarımsağı rondoda püre haline getirdim,tuz ve nar ekşisi ile karıştırıp üzerine sızma zeytinyağı döktüm

AJVAR SOS,KÖZ PATLICAN VE KIRMIZI BİBER SOS

AJVAR SOS-KÖZ PATLICAN VE KIRMIZI BİBER SOS

Çok lezzetli bir sos,hem kahvaltıda ekmekle birlikte,hem de et yemekleri,makarna ve pilavlarında yanında lezzetiyle,kokusuyla,rengiyle bizi mest edebilir:)

bu sosu ilk yıllar önce gökçeada'da duymuş ve yemiştim,bulgaristan göçmeni bir abla anlattı sağolsun

siz de yapmak isterseniz ve henüz biberler patlıcanlar bol iken deneyin derim

Sponsorlar

benim yaptığım sos 5 adet (350 gr) şişe oldu

ölçüler:

1 kg kırmızı biber,

1 kg patlıcan,

1 kg domates,

1 adet soğan,

8-10 adet sarımsak,

öncelikle patlıcanlar ve kırmızı biberler köz matikte veya fırında közlenir,kabukları soyulur ve rondodan geçirilir,
domatesler de temizlenip rondodan geçirilir,
soğan ve sarımsaklar ince doğranır (ben rondodan geçirdim),derin bir tencereye soğan,sarımsak ve sıvıyağ konur bir müddet kavrulur
**bu sos etrafa çok sıçrıyor bu yüzden ben derin düdüklü tencerede kavurdum,cam kapaksıvıyağ olarak da sızma zeytinyağı ve az miktarda fındık yağı kullandım*
soğanların üstüne domatesler de konur,bir müddet daha kaynatılır,
patlıcan ve biber püresi de ilave edilir,
kaynamakta olan harcın içine bir miktar tuz konur
karabiber,kimyon,kuru nane ve pul biber ilave edip yıkanıp kurulanmış cam şişelere doldurdum,kapaklarını da kaynatıp kuruladım ve şişeleri sıkıca kapatıp ters çevirip üstünü örtü ile kapattım

KAHVALTILIK BİBER SOS

MERHABALAR SEVGİLİ ARKADAŞLAR

Uzun zaman oldu tarif eklemeyeli,biraz sıkıntılı günlerim oldu,sağlık problemlerim beni engelledi,inşallah bundan sonra daha iyi olurum hep birlikte güzel paylaşımlarda bulunuruz:)

Okullar açılıyor,bu yeni dömen tüm öğrenci çocuklarımız için başarılı bir yıl olsun inşallah

kendimi yormuyacak şekilde çok az miktarda kahvaltılık sos yaptım

Sponsorlar

2 kg kırmızı biber,

1 kg domates

biberleri yıkayıp tohumlarını çıkardım küçük parçalara böldüm,

domatesleri de yıkayıp temizleyip 4 e böldüm,

rondodan geçirdim,

büyükçe bir tencereye koyup(etrafa sıçramaması için) ocağı açtım,

kaynayıp suyunu çeken karışıma az miktarda(2 tatlı kaşığı) iri tuz,1 tatlı kaşığı toz şeker koydum,

temiz küçük cam kavanozlara boşalttım,

kavanozların kapaklarını kaynattım(bakteri kalmasın ve sağlam kapansın diye),sudan çıkarıp kuruladım ve şişeleri sıkıca kapattım,bir tepsinin içine ters çevirdim,üstünü bir örtüyle yoğurt mayalar gibi örttüm,

kahvaltılık yapmak için de;

şişedeki biber püresini bir miktar sızma zeytinyağı ile tavaya koydum,içine 1-2 diş dövülmüş sarımsak ile kavurdum,kimyon,karabiber,nane,pul biber ile karıştırdım

DAHA ÖNCE FARKLI ŞEKİLDE YAPTIĞIM BİBER SOS BURADA

KAHVALTILIK BİBER SOS YAPIMI

KAHVALTILIK BİBER SOS YAPIMI

Kahvaltı sofrasını rengiyle, kokusuyla,lezzetiyle ve şifasıyla güzelleştiren biber sosunun yapılış aşamalarını resimlemeye çalıştım
5 kg kırmızı biber,
1 kg domatesi yıkadım {resim-1}
Sap ve tohumlarını çıkarıp irice doğradım {resim-2}
Düdüklü tencerede 1 kaşık şeker,1kaşık yağ,2 kaşık tuz ilavesi ile kaynattım,el blenderı ile püre yaptım {resim-3}
Delikli bir süzgece döküp{resim-4} 
el ile geçirip kabuklarını ayırdım{resim-5}
Çıkan püreyi tekrar ocağa koyup koyulaşana kadar kaynattım,
Kıvama gelince cam şişelere doldurdum
**bu arada şişelerin kapaklarını kaynar su içinde tutup steril hale getirmek gerekiyor**
Dolan şişelerin kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip{resim-6} 
üzerini(yoğurt mayalar gibi) örttüm,soğuyunca şişeleri yerlerine yerleştirdim
Eveeet biber sosumuz hazır sıra kahvaltılık sos yapmaya geldi )))

İstediğimiz zaman sos şişesini açıyorum,
Tencereye biber sos,
Zeytinyağı,
Dövülmüş sarımsak koyup birlikte kavrulur,
Dövülmüş ceviz ve arzu edilen baharatlar(karabiber,kimyon,pul biber vs,)ilave edilir veeeeee işte MUTLU SON

ACI BİBERLİ DOMATES- MENEMENLİK

ACI BİBERLİ DOMATES
Miktarları veremiyorum çünkü yaz mevsiminde zaten çok olan sebzeleri değerlendirmek bozulmalarını önlemek için ideal bir iş.
Rendelenen ya da robottan geçirilen domates derin bir tencerede kaynatılır.
Diğer tarafta acı veya tatlı biberler küçük doğranır,ayrı tencerede içine az zeytinyağı konarak hafifçe kavrulur,ateşte çok tutulmaz erir.
Suyunu çeken domatesin içine tuz ile ilave edilir ,bir iki taşım kaynatılıp cam şişelere konur.Ayrı bir kapta şişelerin kapakları kaynatılır ki;steril olsun.
Kapaklar kurulanır sıkıca kapatılır,ters çevrilir ve üzerleri örtülür,soğuyunca serin gölge bir yerde tutulur.
Domates rendesi biberli olunca bazı yemeklere özellikle yumurtaya çok yakışır