El Açması Yufka İle Ispanaklı Börek

El Açması Yufka İle Ispanaklı Börek

Elde Açma Yufka İle Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır 

El Açması Yufka İle Ispanaklı Börek Yapılışı

El Açması Yufka İle Ispanaklı Börek Tarifi

Ispanaklı Börek

PAZILI,TAZE SOĞANLI MAYALI GÖZLEME

MERHABALAR SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM,HEPİNİZE SELAMLAR GÖNDERİYORUM

BALKONDA BAHAR PİKNİĞİ

Nefis kelimesi çok az kalacak inanın bana ama bu lezzeti anlatacak kelimelerim yok :)))))

2 günlük yazlığa geldik ama yanıma aldığım malzemelerin içine MAYA mutlaka yerini aldı :)

balkonda yemyeşil bahçeyi seyrederek hem de salıncakta sallanarak hamur işi yapmak fiziki gücüm olmamasına rağmen bana çok büyük bir terapi oldu :)

nasıl mı yaptım :

kışın kalmadığımız için her malzeme yoktu elimde olanlarla bu kadar

hamur için malzemeler:

1 kg un,

1 kahve fincanı sızma zeytinyağı,

1 çay bardağı ayran ( yoğurt yerine ),

1 çay kaşığı tuz,

1 tatlı kaşığı şeker,

1 paket instant maya,

aldığı kadar ılık su

iç malzemesi :

1  demet pazı,

2 demet yeşil soğan,ve yeşil yaprakları,

büyük bir kase taze nane (bahçeden),

maydanoz,dereotu,

250 gr taze kaşar loru,

1 çay bardağı sızma zeytinyağı,

tuz

k.biber ve pul biber kalmamış :(

hamur sevgi ile yoğrulur,mayalanması için kapağı örtülerek bekletilir,

bu arada iç malzemesi hazırlanır,yeşillikler ince kıyılır,tüm malzemeler derin bir kap içinde çiğden  hazırlanır karıştıırlır,

mayalanan hamurdan istenen büyüklükte gözleme yapılacak kadar hamur alınır,ben çok ağrım olduğundan küçük bezeler açtım limon büyüklüğünde hamur yeterli oldu

merdane ve çok az un ile( üstelik sallanarak ve çevreyi seyrederek) 1 mm kalınlıkta yuvarlak açtım yarısına iç malzemeden 2 kaşık koyup kapattım,ruletle kesip yağsız tavada alt üst pişirip fırça ile zeytinyağı sürdük

resimlerde görüldüğü gibi,yanında ayran,marul salatası,bahçeden soğan,sarımsak vardı

Tabi tek başıma yapamazdım değil mi? Esra tabancalı sugibi10 a yardımları için teşekkür ederim

SÜTLÜ KURU (ÜÇGEN) YUFKA İLE KAŞARLI GÖZLEME

SÜTLÜ KURU (ÜÇGEN) YUFKA İLE KAŞARLI GÖZLEME

MERHABALAR CANLAR

Sütlü yufkayı bilirmisiniz ? hazırlaması biraz zaman alsa da çok lezzetli ve uzun zaman dayanan bir yufka çeşididir,bazıları buna katlama ve saklama şeklinden dolayı üçgen yufka veya uçak der :)

bu yufkalar şöyle hazırlanır:

( yaklaşık ) 1 lt süt,

5 adet yumurta,

tuz,

un

 ile hamur yoğrulur,bezeler açılır sac üzerinde pişirilir,soğumadan üçgen şekil verilir,iyice soğuyunca temiz ve kuru ortamda muhafaza edilir

yufkaların kullanışı:

yeteri kadar üçgen kuru yufka alınır su ile ıslatılır suyunun süzülmesi için temiz bir bez üzerinde bekletilir,tepsi böreği veya gözleme yapılır

gözleme:

ıslatıp suyunu bir bez ile aldığım yufkanın ara katını açıp içine kaşar peyniri dilimleri yerleştirdim,çok az zeytinyağı döktüğüm tavada arkalı önlü kızarttım

PAZILI GÖZLEME

                          PAZILI EL AÇMASI GÖZLEME

MERHABALAR,SELAMLAR,SEVGİLER

Yeni haftanız hayırlı ve bereketli olsun,hayırlarla dolsun inşallah

1 adet yumurta,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

2 yemek kaşığı yoğurt,

1 çay kaşığı tepeleme kuru(instant) maya,

1 çay kaşığı tuz,

1 su bardağı su,

aldığı kadar un

İç malzemesi:

1 demet pazı,

250 gr taze kaşar loru,

2 adet soğan,

tuz,

karabiber,

pul biber,

2 kaşık zeytinyağı



EL AÇMASI YUFKA İLE KIYMALI GÖZLEME

SEVGİLİ ARKADAŞLARIM,KARDEŞLERİM,KOMŞULARIM,CANLARIM

BİZE NE OLDU BÖYLE?HERKES BİR TARAFA DAĞILDI:( GÜNLERDİR BİR TARAFTAN SAĞLIK PROBLEMLERİMLE UĞRAŞIYORUM BİR TARAFTAN DA BLOG PROBLEMİ,YAZI VEYA TARİF EKLEMEK İÇİMDEN GELMİYOR,ÇOĞU KİŞİ ALELACELE TAŞINDI,KİM HANGİ ADRESTE BELLİ DEĞİL:(((

YALNIZ KALMIYAYIM DİYE YİNE AYNI **SUSAMCOREKOTU ** İSMİYLE WORDPRESS DE OLMAK İSTEDİM ANCAK ORADAN BİRŞEY ANLAMADIM VE ISINAMADIM,YARDIMLARA İHTİYACIM VAR:) YANİ BEN BİR ORADA BİR BURADAYIM GÜCÜM YETERMİ BİLMİYORUM? 2 YIL ÖNCE SAĞLIKLI İKEN YAPTIĞIM GÖZLEMEYİ BEN ÇOK SEVEREK ZEVKLE YAPIYORDUM:( ÇOK LEZZETLİ OLUYOR,TAVSİYE EDERİM

EL AÇMASI YUFKA İLE KIYMALI GÖZLEME

2 su bardağı un,

1 çorba kaşığı yoğurt,

1 çorba kaşığı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı limon suyu,

tuz ve su ile hamur yoğurulur,ne kadar uzun süre yoğurulursa hamur o adar özleşir,güzel açılır

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

Kıyma,ve soğan kavrulur,ben içine haşlanmış rendelenmiş patates de koydum daha yumuşak oldu:)

baharatlar ve kıyılmış maydanoz ilave edilir,karabiber,tuz,kimyon ve pul biber koydum

Cevizden az büyük hamur alınıp oklava ile açılır,iç harcı konur istenen şekilde kapatılır,ben bu şekilde katlamayı çok seviyorum,yapması çok zevkli oluyor:)

teflon tavada arkalı önlü pişirilir ve yağlanır,ben az zeytinyağı ile yağladım

İNANIN LEZZETİ MÜKEMMEL VE YUMUŞACIK OLUYOR TAVSİYE EDERİM

ÇARŞAF BÖREĞİ

ÇARŞAF BÖREĞİ VE GECİKMİŞ TEŞEKKÜR

Yapması çok zor gibi düşünülen ama aksine çok kolay yapılan bir börektir çarşaf böreği,yufkaları tek tek açmaktansa temiz bir sofra bezi veya masa örtüsü üzerinde çekeleyerek çoook ince yufkalar açılıyor,hem de zevk alarak:))
GECİKMİŞ TEŞEKKÜR İSE:
2 hafta önce sevgili SEVİL (birdemliksohbet) eşi ve şeker kızıyla birlikte misafirim oldular,ilk kez yüz yüze görüştük,benim kızım yaşında ama bir insan bu kadar mı tatlı ve doğal olur?inanın sanki evimizin bir ferdi gelmiş gibiydi,üstelik bazı aksilikler yaşadık benim sağlık sorunum,eşimin annesinin ağır hasta oluşuyla evden ayrılmak zorunda kalıp annesine gitmesi,havanın kapalı ve sürekli rahmet(yağmur)yağması,hiç güneş açmadığı için çevreyi gezemeyişimiz:( herşeye rağmen o kadar yolu ALLAH RIZASI için katedip yorgun argın eve döndüler,gerçekten ALLAH RAZI OLSUN KAZANÇLARINI BEREKETLENDİRSİN ANNECİĞİNE DE ACİL ŞİFALAR VERSİN amin
Güzel bir söz vardır BİZ SİZİ YETERİNCE AĞIRLIYAMADIK ALLAH AĞIRLASIN aynen öyle SEVİLCİM en kısa zamanda daha iyi şartlarda görüşmek ve ağırlamak nasip olur inşallah
Bu böreği o zaman yapmıştım
Un su ve tuz ile yoğrulan hamur dinlendirilir,
Limon büyüklüğünde alınır ve tezgahta un ile tabak büyüklüğünde açılır,fırça ile sıvı yağ sürülür üst üste konur,
En alttaki yufkadan başlanarak ele alınır ortasından hafifçe inceltilerek çarşaf,sofra bezi gibi temiz bir örtü üzerine konur,hafifçe çekeleyerek iyice inceltilir,2 kişi ile daha kolay oluyor, bu safhada yani yufkayı inceltmede sevgili esranın yardımları için teşekkür ediyorum
İstenilen iç malzeme konur hamura dokunmadan alttaki örtü yavaşça kaldırılarak rulo olması sağlanır,tepsiye yerleştirilir,üstüne yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir

PAZILI EL AÇMASI MAYALI BÖREK

PAZILI EL AÇMASI MAYALI BÖREK

1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
½ su bardağı sıvıyağ,
½ su bardağı yoğurt,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
3/2 (yarımdan biraz fazla) yaşmaya,
5 - 5,5 su bardağı un
Hamura sürmek için sıvıyağ(zeytinyağı+çiçekyağı)

İç malzemesi:
1 demet pazı,
1 büyük boy soğan,
150 gr beyaz peynir,
2 kaşık kadar sıvıyağ,
Pul biber,karabiber,nane,tuz

Üstüne yumurta sarısı,
Susam çörekotu:)

Maya ılık süt içinde eritilir,diğer malzemelerle karıştırılıp yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğrulur,
Fırın 1-2 dk ısıtılır hemen kapatılır ve yoğrulan hamur fırında kabarana kadar mayalandırılır,
İç malzemesinin hazırlanışı:
Hamur mayalanırken soğan ince doğranır sıvıyağla birlikte tavaya konur hemen ardından pazıların ince kıyılmış sapları ilave edilir ve biraz kavrulur,daha sonra pazıların ince kıyılmış yaprak kısımları da konur ve harlı ateşte kısa süre kavrulur,(kısık ateşte pazılar sulanabilir)tuz baharat konur,biraz ılıyınca peyniri de ilave edilerek karıştırılır
Limon büyüklüğünde hamur alınır,un ile çok ince olmuyacak şekilde açılır,fırça yardımı ile az miktarda sıvı yağ sürülür,elle biraz daha inceltilir,
Hamurun bir kenarına iç malzeme konur ve rulo şeklinde sarılır,tepsiye sıralanır,
Rulolar bıçakla yarı kesilir,üstüne yumurta sarısı sürülür,susam ve çörekotu dökülür,ön ısıtmalı 210 c fırında pişirilir

GELİNCİK OTLU LORLU GÖZLEME(el açması yufka ile)

GELİNCİKLİ OTLU LORLU GÖZLEME(sinangil un ile)

3 su bardağı sinangil böreklik un,
1 adet yumurta,
2 kaşık yoğurt,
2 kaşık zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı limon suyu,
1 çay kaşığı tuz
İç malzeme için:
Şimdi pazarlar yemyeşil çeşitli otlarla renklendi, ben de gelincik otu satın aldım
Böreklik lor
Soğan,
Az sıvı yağ,
Maydanoz ve dereotu,
Karabiber,kimyon,nane,pul biber

Hamur dinlenirken(sanki çok yorulmuş da!! Halbuki yorulan bendim) daha önceden ayıklayıp yıkadığım otların içine soğanı,loru,yağı,maydanoz ve dereotunu, ve baharatları koyup karıştırdım,
Elde açılarak yapılan gözlemeler börekler çok daha lezzetli oluyor,sinangilin unları da gerçekten kaliteli,hamurun açılması bile farklıJ
Hamuru yoğurdum ama nasıl!!!! Patalojiden tahlil sonucumun çıkmasını beklerken 1-2 saat bile geçmeyecek kadar uzayınca acilen bu hamuru yoğurdum ama yinede temkinli davranarak dua ve pozitif enerjiyle gözlemelere başladım
Küçük bezeler alıp açtım iç malzemesini koyup şekildeki gibi kapattım teflon tavada ve krep tavasında(ikisini birden kullandım çabuk bitsin diye) pişirdim,fırça ile çok az sıvıyağ sürdüm**diyetten önce tereyağı sürüyordum
Lezzetini nasıl anlatsam ne desem bilemiyorum ki

LORLU GÜL BÖREK

MAYALI HAMURDAN LORLU TAZE SOĞANLI GÜL BÖREK

daha önce yayınladığım böreklere bakabilirsiniz

1 kg un,

1 kaşık zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı toz şeker,

1 fiske tuz,

1 paket instant(kuru)maya,

Ilık su ve süt karışımı

iç malzeme :taze soğan,böreklik lor,maydanoz,dereotu,karabiber

taze soğanları çiğ olarak ince doğranmış halde kullandım,diğer malzemelerle karıştırdım

bu malzemelerle fazla katı olmayan hamur yoğrulur,mayalandırılır,

kabaran hamurdan küçük parçalar alınır ve tezgahta açılır,fırça yardımıyla sıvıyağ sürülür(erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımı daha lezzetli oluyor),

az yağlanmış hamurun ister uç kısmına ister tüm yüzeyine iç malzeme konur ve rulo yapılarak gül şekli verilir

üstüne 1 yumurta,1 kaşık yoğurt,1 kaşık sıvıyağ ile hazırlanan karışım sürülür

***NOT:sevgili arkadaşlarım ben sağlık kontrollerimi yaptırmak için şehir dışındayım bu yüzden tariflerimi yazamadım yorumlarınıza en kısa zamanda döneceğim SEVGİLER

ISPANAKLI HAMURLA PEYNİRLİ GÖZLEME

ISPANAKLI ERİŞTE YAPARKEN HAMURUNDAN BİRAZ ALIP İKİ ÜÇ ADET GÖZLEME YAPTIM,HAMURU AÇIP İÇİNE PEYNİR KOYUP TEFLON TAVADA PİŞİRDİM,ÜSTÜNE BİRAZ TEREYAĞI SÜRDÜM SONRA MI... ÇAY EŞLİĞİNDE AFİYETLE YEDİK

KEPEKLİ UN İLE KOL BÖREĞİ

KEPEKLİ UN İLE KOL BÖREĞİ

3 su bardağı kepekli tam buğday unu,
1 su bardağı normal beyaz buğday unu,
2 çorba kaşığı yoğurt,
2 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
Yarım paket instant(kuru) maya

İç malzeme için:lor,dereotu ve soğan
Hamura sürmek için sıvıyağ

Hamur sevgi ile yoğrulur,mayalandırılır(az miktarda maya kullandım fazla kabarmasın diye)
Hamurdan küçük parçalar alınarak oklava ile ince açılır,fırça ile az miktarda sıvıyağ sürülür,ortadan ikiye kesilir,düz kenarına lor konarak rulo yapılır ve tepsiye yerleştirilir,
Üstüne 1 adet yumurta,2 kaşık yoğurt ve 1 kaşık yağ karıştırılarak sürülür ve fırında nar gibi kızartılır

TAZE SOĞANLI EL EÇMASI BÖREK

TAZE SOĞANLI EL AÇMASI BÖREK
TAZE SOĞANLI  BÖREK
EL AÇMASI BÖREK
Zaman zaman hazır yufkalardan harika börekler hazırlasak da kesinlikle elde açılanın yerini tutmuyor,belki biraz zaman ve emek harcıyoruz ama,ağızda kıyır kıyır dağılan harika bir tat bırakan börek hamuru için malzemeler:
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı sirke
Az tuz ve su
İç malzeme olarak : bol taze soğan, maydanoz,dereotu,nane ve lor kullandım

İstenildiği kadar artırılabilir,ben 2 ölçüden hazırladım,2 tepsi (midi fırın)börek çıktı.
Malzemeler besmele ve muhabbetle uzunca süre yoğrulursa hamur daha güzel oluyor,dinlenen hamurlar oklava ile istenen büyüklükte açılır ve biraz bekletilirse sonuç daha da iyi


İç malzeme evde ne varsa o! Bu kez taze soğan ve lor kullandım,soğanlar yıkanıp ince kıyılır,içine lor,bol soğan,maydanoz,dereotu,nane,tuz,baharat ve zeytinyağı ilave ederek hazırlanır.
hamurlar oklava ile istenen büyüklükte açılır ve biraz bekletilirse sonuç daha da iyi oluyor,
oklava ile az un serperek açtığım yufkaları 2 ye böldüm,1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı döküp, iç malzemeyi yaydım ve düz kenarından başlayıp rulo yaptım, pişirme kağıtlı tepsiye yerleştirdim,üstüne yumurta,yoğurt,yağ karışımından sürüp pişirdim.
Ellerimle yapmak, temizliğe dikkat etmek,nimeti verene şükretmek börekleri mutlulukla yemeyi gerektirdi.ELHAMDÜLİLLAH

ÇITIR KATMER BÖREK

ÇITIR ÇITIR KATMER BÖREK

Size harika bir börek tarifi vermek istiyorum adı üstünde kat kat çıtır çıtır ağızda dağılan aynı zamanda yumuşacık.Farklı unlarla hazırladım ki lezzetli ve faydalı olsun istedim!!!! Ancak hiç aklıma gelmeyen bir aksilik oldu fırınımın bozulduğunu böreği koyduktan sonra uzunca bir zaman geçmesine rağmen koku gelmeyince ve börekte kabarma emaresi göremeyince anladım fırından ses geliyor fan çalışıyor ama ısıtmıyormuş eyvaaaaah!!! Bunca emek ve heyecan???? Hemen mutfak balkonundan yan komşuya tepsiler gittiler pişip geri döndüler amma! Kabarması ve pişmesinde sorunlar oldu yani bu görüntü beni pek memnun etmedi

3 su bardağı kepekli tam buğday unu,

2 su bardağı beyaz un,

1 su bardağına yakın mısır unu,(un isteğe göre tek çeşitle de yapılabilir)

1 çorba kaşığı tozşeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 paket yaş maya,

Aldığı kadar su,

1 fincan kadar sıvıyağ(ara katlarına sürmek için)

İç malzeme için ıspanak lor soğan vs..

Un yoğurma kabına alınır,diğer malzemelerle birlikte yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir mayalanması için bekletilir,

Cevizden az büyük parçalar alınır,

Hamurlar merdane ile fincan tabağı büyüklüğünde açılır,

1 kat için 10 adet hamur bezesi açtım,

Bezelerin üstüne fırça ile az sıvıyağ sürülür en üstteki bezeye sürülmez,

10 adet beze üst üste konur, tekrar un serperek merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır,yağlanmış tepsiye yerleştirilir,

İç malzemesi konur *ben çiğden ıspanak,soğan,maydanoz,lor,baharat karışımı hazırladım,

2. kat için yine 10 adet küçük beze hazırlanır,üstleri az yağlanır ve üst üste konarak tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yerleştirilir,

üstüne fırına vermeden önce ;

1 yumurta,2 kaşık sıvıyağ,2 kaşık yoğurt,bir fiske tuz çırpılıp sürülür

PATATESLİ KIYMALI GÖZLEME

PATATESLİ KIYMALI EL AÇMASI GÖZLEME

daha önce yayınladığım gözleme hamuru tarifime bakabilirsiniz

GELİNCİK OTLU EL AÇMASI GÖZLEME

HARİKA BİR LEZZET GELİNCİK OTUYLA YAPTIĞIM BİR GÖZLEME

HAMURUNU ELDE AÇTIM ÖLÇÜLERİ İÇİN KIYMALI GÖZLEME TARİFİME BAKABİLİRSİNİZ AYNI HAMURDAN AYIRIP BUZDOLABINDA BEKLETTTİM

İÇİNE YIKANMIŞ DOĞRANMIŞ ÇİĞDEN GELİNCİK OTU,SOĞAN,LOR,AZ ZEYTİNYAĞI, NANE VE BAHARATLAR KOYDUM

EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK

EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK

Zaman zaman hazır yufkalardan harika börekler hazırlasak da kesinlikle elde açılanın yerini tutmuyor,belki biraz zaman ve emek harcıyoruz ama,ağızda kıyır kıyır dağılan harika bir tat bırakan börek hamuru için malzemeler:
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı sirke
Az tuz ve su
İstenildiği kadar artırılabilir,ben 2 ölçüden hazırladım2 tepsi börek çıktı.
Malzemeler besmele ve muhabbetle uzunca süre yoğrulursa hamur daha güzel oluyor,dinlenen hamurlar oklava ile istenen büyüklükte açılır ve biraz bekletilirse sonuç daha da iyi
İç malzeme evde ne varsa o! Ben ıspanak ve lor kullandım,ıspanaklar yıkanıp süzülür,içine lor,bol soğan,maydanoz,dereotu,nane,tuz,baharat ve zeytinyağı ilave ederek hazırlanır.yufkaları 2ye böldüm,1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı döküp, iç malzemeyi yaydım ve düz kenarından başlayıp rulo yaptım pişirme kağıtlı tepsiye yerleştirdim,üstüne yumurta,yoğurt,yağ karışımından sürüp pişirdim.Ellerimle yapmak, temizliğe dikkat etmek,nimeti verene şükretmek börekleri mutlulukla yemeyi gerektirdi.ELHAMDÜLİLLAH

SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ

Malzemeler:

2 adet yumurta,
1 kahve fincanından az su,
Tuz,
Un
Tereyağı ve sıvıyağ

Yapılışı:
Malzemeler biraz sert hamur elde edene kadar yoğrulur ve dinlendirilir.
Hamurlar pişirilecek kaba göre açılır.
Bir tencerede su kaynatılır,içine az sıvıyağ ve tuz mutlaka konur ki;hamurlar yapışmasın ve dağılmasın,ayrı bir kapta da soğuk su hazırlanır(ben suya buz attım)
Açılan hamurlar birer birer kaynayan suya atılır hamur üste çıktığında hemen alınır ve soğuk suya konur,oradan da alınıp altı yağlanmış olan tepsi veya tavaya yayılır.
Malzemem az olduğu için ben derin teflon tava kullandım.
Yayılan hamurun üstüne eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımından biraz konur,sırasıyla hamurlar bu işlemden geçer,ortasına iç harcı konur diğer yarı hamurlar da aynı şekilde hazırlanır,her yufkadan sonra mutlaka yağ konur.
Ocak üstünde kısık ateşte çevirerek kızartılır,ters çevrilir,diğer tarafıda kızartılır.
Sonuç ancak bu kadar lezzetli olur mis gibi tereyağı kokusu eşliğinde mmmmmm ben de su böreği yapabildim diye diye yenir.!!!