KARIŞIK TURŞU- LAHANA VE KARNABAHAR TURŞUSU

DİĞER TÜM TURŞULARIM BURADA

KARIŞIK DOĞRAMA TURŞU

Üst resimde görülen sebzeleri her ne kadar bütün olarak turşu yapacağım desem de kendime söz dinletemeyip irice doğrayarak hazırladım kendimize bu iki şişeyi bıraktım 5 küçük şişe de komşularıma verdim

hazırlaması öyle zevkli ki; ellerimi yormamam gerektiğini bildiğim halde doğramaya hazırlamaya doyamadım :)))

içine neler koydum:

1 adet orta boya yakın sert turşuluk lahana,

1 kg (yaklaşık) patlıcan (bahçeden),

yarım kg havuç,

yarım kg kırmızı kapya biber,

1 kg yeşil biber,

1 kg turşuluk kornişon salatalık,

1 kg acur (salatalık),

1 kg kelek,

1 kg yeşil domates,

1 baş sarımsak,

isteğe göre tane karabiber,

şişelerin dibine atmak için 1 avuç kadar çiğ nohut,

üstüne maydanoz,kereviz yaprağı,defne yaprağı

bu malzemelerin miktarı ve çeşidi  isteğe hatta evdeki duruma göre azaltılabilir, artırılabilir

HAYDİ ŞİMDİ HAZIRLAMAYA BAŞLAYALIM :)

tüm malzemeler itina ile yıkanır,büyük bir kap içersine istenen büyüklükte doğranır

**her evde mutlaka bu tür hazırlıklar için büyükçe leğenler,tencereler,kevgirler,örtüler bulunmalı

temiz turşu kavanozlarına ister karışık ister renk renk sıralayarak sebzeler yerleştirilir,

ÖNEMLİ:

**çiğ lahana çok fazla yer kaplayacağından önceden ayrı kapta doğranır,az tuzlanır yumuşaması beklenir,yıkanır tuzu giderilir

**patlıcanlar da doğranır tuzlu suda az bekletilir acı ve kara suyu çıkınca yıkanır

SUYUNU HAZIRLAYALIM:

5 litre su,

2 su bardağından 1 er parmak eksik kaya tuzu,

1 çay bardağı şeker,

1 tatlı kaşığı tepeleme limon tuzu 

(isteğe göre)1 veya 1,5 su bardağı sirke

önce 5 lt suyu kaynatıp soğumasını beklerken ılıkken tuzunu ve şekerini koyup erimesini sağlamak gerek,limon tuzu ve sirkesini ilave edince süzerek turşunun üzerine dökmeli

LAHANA,KARNABAHAR VE HAVUÇ TURŞUSU